Detail Resep Panada isi tongkol bumbu kari

Panada isi tongkol bumbu kari

13 Agustus 2014
Panada isi tongkol bumbu kari

Berikut ini resep Panada isi tongkol bumbu kari disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

untuk 25 buah

Bahan Kulit :
100 gram tepung terigu protein sedang
200 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok teh baking powder
1 sendok teh ragi instan
1 sendok makan gula pasir
1 butir telur
1/2 sendok teh garam
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :
150 gram ikan tongkol
50 gram jagung rebus, dipipil
3/4 sendok teh bubuk kari
1/2 sendok teh air jeruk nipis
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
6 tangkai daun kemangi
minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus :
9 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat kecil
6 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
1 batang serai, ambil putihnya
2 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat Panada isi tongkol bumbu kari :
1. Isi : lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Kukus di atas api sedang selama 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.
4. Kulit, campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan telur, garam dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan selama 20 menit.
5. Timbang adonan masing-masing 20 gram. Bentuk bulat.
6. Pipihkan adonan. Beri isi. Pilin seperti pastel. Diamkan 20 menit.
7. Goreng di atas api sedang sampai matang.
8. Panada isi tongkol bumbu kari siap dihidangkan.

Kue panada

Bahan Isi : 250 gram ikan tongkol / cakalang 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 5 siung bawan

Panada oncom

Untuk 200 buahBahan kulit:2 kg tepung terigu protein tinggi4 bungkus ragi instan 100 gram gula pasir

Panada abon ikan

Untuk 22 buahBahan kulit:250 gram tepung terigu protein sedang1 sdt (4 gram) ragi instan1/4 sdt baki