Detail Resep Tongkol kuah kuning

Tongkol kuah kuning

29 Oktober 2014

Berikut ini resep Tongkol kuah kuning disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Ikan tongkol memang lezat dimasak apa saja, kali ini kita masak ikan tongkol dengan kuah kuning.

Untuk 5 porsi

Bahan:
2 ekor ikan tongkol, belah 3 bagian
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 lembar daun salam
2 sendok makan air asam jawa
700 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
2 sendok teh garam
4 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
12 lembar daun kemangi
Minyak goreng, untuk menggoreng, secukupnya

Bahan Bumbu , haluskan:
6 cabai merah keriting
11 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm kunyit
2 sendok teh ketumbar sangrai
1/2 sendok teh merica putih butiran

Cara Membuat Tongkol Kuah Kuning :
1. Lumuri ikan dengan air asam dan garam. Simpan di dalam lemari es hingga meresap kurang lebih 30 menit.
2. Goreng ikan hingga matang dan mengering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
4. Tuang santan, didihkan. Masukkan ikan, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.
5. Tongkol Kuah Kuning siap dihidangkan.

Lemper panggang isi tongkol

Bahan: 1 ltr beras ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan 350 ml santan kental 1 sdt garam 2 lbr da

Tongkol bumbu serai

untuk 4 porsiBahan-bahan :400 gram tongkol, dipotong-potong3 batang serai, dimemarkan1/4 sendok teh

Singkong goreng isi tongkol

Bahan kulit:500 gram singkong750 ml air3 siung bawang putih, dihaluskan1 sendok teh ketumbar bubuk2