Detail Resep Ketupat sayur medan

Ketupat sayur medan

07 Desember 2014
Ketupat sayur medan

Berikut ini resep Ketupat sayur medan disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

resep masakan ini adalah salah satu masakan dari kota medan, berikut ini resep Ketupat sayur Medan

untuk 6 porsi

Bahan  ;
6 buah ketupat

Bahan Kuah Taoco:
100 gram daging sengkel, potong 3x2 cm
300 gram udang, kupas, sisakan ekornya, kerat punggung
100 gram kacang panjang, potong-potong
50 gram tekokak
5 buah cabai merah besar,iris miring
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk,
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
25 gram bunga kecombrang, potong-potong
1 papan petai, belah dua buahnya 
5 sendok makan taoco
1 sendok makan garam
2 sendok teh gula merah, sisir halus
1500 ml air
1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menumis, secukupnya

Bahan Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
3 slung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
4 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 cm jahe

Bahan Sayur Labu :

300 gram  labu siam, potong korek api
4 buah cabai merah besar, potong 2 bagian, belah memanjang
4 buah cabai hijau besar, potong 2 bagian, belah memanjang
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sendok makan ebi, seduh, tiriskan
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah, sisir halus
750 ml santan dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm kunyit bakar
2 butir kemiri, sangrai

Bahan Bubuk kedelai :

150 gram kacang kedelai
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 buah cabai merah keriting, potong-potong
2 siung bawang putih, iris tipis, goreng
1 cm kencur
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam

Bahan pelengkap :
ayam semur bersantan, secukupnya

Cara Membuat Ketupat sayur Medan :

1. kuah taoco : tumis bumbu halus, cabai merah besar, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai dan kecombrang hingga harum. Tambahkan petai dan taoco. tumis hingga harum.
2. Tambahkan daging dan udang. aduk hingga berubah warna. Masukkan air, garam dan gula merah. masak hingga daging empuk.
3. Tambahkan kacang panjang, udang dan tekokak. masak sampai mendidih. Tuang santan, masak sampai matang.
4. Sayur Labu : tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan, masak hingga mindidih.
5. tambahkan ebi, serai, cabai, lengkuas, dan daun jeruk sambil diaduk hingga harum dan mendidih.
6. Masukkan labu siam, masak hingga matang.
7. Bubuk kedelai : sangrai kedelai, daun jeruk, kencur dan cabai hingga kering selama kurang lebih 30 menit. angkat, dinginkan.
8. tambahkan bawang putih, gula pasir, dan garam. Blender hingga halus. saring, blender lagi bahan yang belum halus,
9. Ketupat siap dihidangkan dengan kuah taoco, sayur labi, ayam semur dan taburan bubuk kedelai.

Ketupat ketan hitam

BAHAN :500 g    beras ketan hitam yang sudah disosoh*)250 g    beras k

Ketupat merang

Untuk 20 BuahBahan :2 L beras pulen, cuci, tiriskan6 ikat merang, bakar, haluskan, ayak hingga lem

Ketupat kuning

Untuk 8 porsiBahan:200g beras, cuci, tiriskan50g beras ketan, cuci, tiriskan 1 sdt air kunyit1 sdt g