Detail Resep Kuah bugis

Kuah bugis

23 Desember 2014
Kuah bugis

Berikut ini resep Kuah bugis disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Selain Bilenthango yang merupakan hidangan laut dan Ayam Iloni, Kuah Bugis juga masakan dari Gorontalo dengan bahan iga kambing

untuk 4 porsi

Bahan:
1 kg iga kambing
150 gram kelapa parut
2 liter air
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan, simpulkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, ambil putihnya,  memarkan
7 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
3 batang bawang daun, potong 1 cm
1 buah tomat merah, potong 8 bagian
minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu, haluskan:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit bakar
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh ketumbar butiran
1/2 sendok teh merica putih butiran
1/4 buah pala
1/4 sendok teh jintan

Cara Membuat Kuah Bugis:
1. Sangrai kelapa hingga berwarna cokelat, tumbuk halus hingga keluar minyak. Sisihkan.
2. Rebus iga kambing hingga empuk. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kelapa sangrai halus, daun jeruk, daun pandan, lengkuas, jahe, dan serai. Masak hingga matang. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan iga. Masak hingga bumbu meresap.
4. Masukkan bawang daun, daun kemangi, dan tomat. Aduk rata sejenak.
5. Kuah Bugis siap dihidangkan.

ayam kuah kol

Untuk 8 porsiBahan-bahan :100 gram kol, diiris kasar1 ekor ayam, dipotong 20-24 bagian2 sdt kecap ma

Mi kuah kerang (thai clam pot)

BAHAN: 1 1/2 kg kerang tahu yang berkulit1 sdt minyak sayur11/4 L kaldu udang150 ml sake*)4 sdm nam

Ati ampela kuah pedas

Bahan-bahan :5 pasang ati ampela ayam600 ml santan dari 1/2 butir kelapa2 lembar daun salam2 cm leng