Detail Resep Kuah bugis

Kuah bugis

23 Desember 2014
Kuah bugis

Berikut ini resep Kuah bugis disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Selain Bilenthango yang merupakan hidangan laut dan Ayam Iloni, Kuah Bugis juga masakan dari Gorontalo dengan bahan iga kambing

untuk 4 porsi

Bahan:
1 kg iga kambing
150 gram kelapa parut
2 liter air
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan, simpulkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, ambil putihnya,  memarkan
7 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
3 batang bawang daun, potong 1 cm
1 buah tomat merah, potong 8 bagian
minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu, haluskan:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit bakar
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh ketumbar butiran
1/2 sendok teh merica putih butiran
1/4 buah pala
1/4 sendok teh jintan

Cara Membuat Kuah Bugis:
1. Sangrai kelapa hingga berwarna cokelat, tumbuk halus hingga keluar minyak. Sisihkan.
2. Rebus iga kambing hingga empuk. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kelapa sangrai halus, daun jeruk, daun pandan, lengkuas, jahe, dan serai. Masak hingga matang. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan iga. Masak hingga bumbu meresap.
4. Masukkan bawang daun, daun kemangi, dan tomat. Aduk rata sejenak.
5. Kuah Bugis siap dihidangkan.

Mie kuah udang

Bahan:1 sdm minyak sayur60 g bumbu dasar 11 batang daun bawang, iris kasar 1/2 cm jahe, memarkan1,5

Ikan kuah kuning

Untuk 5 porsiBahan:300 g ikan tenggiri, bersihkan, potong sesuai selera200 g ikan mas, bersihkan200

Tempe kuah asem-asem

untuk 4 porsiBAHAN:200 gram Tempe , potong dadu 1 cm dan goreng300 gram Kulit melinjo , cuci bersih4