Detail Resep Bebek goreng madura

Bebek goreng madura

05 Januari 2015

Berikut ini resep Bebek goreng madura disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Untuk 4 porsi

Bahan :
1 ekor bebek, potong 4 bagian
3 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan cuka
1 sendok teh garam
3 batang serai, ambil putihnya, iris tipis
8 lembar daun jeruk
2000 ml air
Minyak goreng, secukupnya

Bahan Bumbu, halus:
20 butir bawang merah
8 siung bawang putih
4 cm jahe
2 sendok makan ketumbar butiran
6 butir kemiri
5 cm kunyit
2 sendok makan merica putih butiran
1 sendok teh garam

Bahan Poyah / Serundeng kelapa, sangrai:
200 gram kelapa setengah tua, parut memanjang
6 sendok makan bumbu ungkep (sisa memasak bebek)
4 lembar daun jeruk

Bahan Sambal pencit:

300 gram mangga muda, potong korek api
6 butir bawang merah
12 buah cabai rawit merah
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh terasi, bakar
minyak sisa menggoreng bebek, secukupnya

Cara Membuat Bebek Goreng Madura :
1. Bebek goreng: Lumuri bebek dengan cuka, air jeruk, dan garam. Simpan di lemari es hingga meresap kurang lebih 30 menit. Keluarkan. Cuci bersih. Tiriskan.
2. Lumuri bebek dengan bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Simpan di lemari es hingga bumbu meresap kurang lebih 30 menit.. Keluarkan.
3, Rebus bebek hingga matang dan empuk kurang lebih 60 menit. Angkat. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
4, Sambal pencit: Haluskan cabai, bawang, garam, dan terasi. Tambahkan mangga. Tuang minyak panas, aduk rata. Sisihkan.
5. Hidangkan bebek, poyah kelapa, sambal, dan lalapan. 

Bebek goreng empuk

Untuk 4 porsiBahan:1.600 g bebek, buang kepala dan kakinya, potong 4 bagian1 sendok makan air asam j

Bebek songkem

Bahan:2 ekor bebek, potong menjadi 4  bagian50 ml air perasan jeruk nipisDaun pisang untuk memb

Bebek panggang bumbu bacem

BAHAN:1 ekor bebek, potong 82 sendok makan air jeruk nipis500 ml air kelapa3 lembar daun salam2 lemb