Detail Resep Ayam bekakak

Ayam bekakak

18 Januari 2015

Berikut ini resep Ayam bekakak disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

untuk 5 porsi

Bahan:
1 ekor ayam kampung
500 ml kaldu ayam

Bumbu:

170 gram bawang merah, haluskan
100 gram bawang putih, haluskan
5 lembar daun jeruk
1/2 sendok teh jintan bubuk
1/2 sendok teh merica putih bubu
1 batang serai, ambil putihnya memarkan
1 1/2  sendok teh garam
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
5 sendok makan kecap manis
minyak goreng secukupnya


Bahan Sambal kecap, aduk rata:
200 ml kecap manis
5 butir bawang merah, iris tipis
200 gram bawang merah goreng
100 gram cabai rawit merah, iris tipis
1 buah tomat merah, potong-potong
2 buah jeruk limau, ambil airnya

Bahan Olesan:
1 sendok makan mentega

Cara Membuat Ayam Bekakak :
1. Bersihkan ayam, sisakan kepalanya. Kerat bagian dada, lebarkan,  sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, dan serai hingga harum. Bubuhi ketumbar, jintan, merica, dan pala, aduk rata.
3. Tambahkan kecap dan garam, aduk rata. Masukkan ayam, tuang kaldu. Masak di atas api sedang hingga ayam empuk, matang, dan kaldu terserap habis. Angkat.
4. Bakar ayam dengan bara api sambil sesekali dioles mentega dan dibalik-balik. Angkat.
5. Ayam Bekakak siap dihidangkan dengan sambal kecap.

Roti ayam kungpao

Untuk 24 buah Bahan isi: 4 buah (450 gram) paha ayam fillet, dipotong kotak 4 siung bawang puti

Ayam goreng panir keju

Untuk 12 potong Bahan: 200 gram paha ayam fillet, dibuang kulitnya, dipotong panjang 1/2 sendok

Sayur oyong kuah ceker ayam

Untuk 8 porsiBahan:3 buah (350 gram) oyong kupas, dipotong-potong10 buah ceker ayam, dimemarkan 1.50