Detail Bumbu dan bahan masakan Tepung sagu

Tepung sagu

Tepung sagu

Tepung sagu adalah tepung yang berasal dari teras batang pohon sagu. Tepung sagu biasa digunakan sebagai salah satu bahan baku kue atau penganan lainnya. Dalam pembuatan kue, sagu biasanya digunakan sebagai bahan pengental karena tepung ini bersifat lengket.
Tepung sagu kaya dengan karbohidrat (pati) namun sangat miskin gizi lainnya. Ini terjadi akibat kandungan tinggi pati di dalam teras batang maupun proses pemanenannya.

Seratus gram sagu kering setara dengan 355 kalori. Di dalamnya rata-rata terkandung 94 gram karbohidrat, 0,2 gram protein, 0,5 gram serat, 10mg kalsium, 1,2mg besi, dan lemak, karoten, tiamin, dan asam askorbat dalam jumlah sangat kecil.

Tepung sagu memiliki ciri fisik yang mirip dengan tepung tapioka. Dalam resep masakan, tepung sagu yang relatif sulit diperoleh sering diganti dengan tepung tapioka, meskipun keduanya sebenarnya berbeda.

Sagu merupakan makanan pokok bagi masyarakat di Maluku dan Papua yang tinggal di pesisir. Sagu dimakan dalam bentuk papeda, semacam bubur, atau dalam bentuk-bentuk yang lain. Sagu sendiri dijual sebagai tepung curah maupun yang dipadatkan dan dikemas dengan daun pisang. Selain itu, saat ini sagu juga diolah menjadi mi dan mutiara.

Sebagai sumber karbohidrat, sagu memiliki keunikan karena diproduksi di daerah rawa-rawa (habitat alami rumbia). Kondisi ini memiliki keuntungan ekologis tersendiri, walaupun secara ekonomis kurang menguntungkan (menyulitkan distribusi).

Resep terkait resep berbahan Tepung sagu ...

Bola ubi isi daging

Untuk 15 BuahBahan :250 gram ubi, dikukus, dikupas, dihaluskan30 gram tepung sagu1/4 sendok teh garam1 sendok makan gula pasir halusMinyak untuk mengg

Daging bumbu pedas

Untuk 5 porsi   Bahan:350 gram daging sengkel, potong kotak2 cm jahe, memarkan3 siung bawang putih, cincang halus1 buah bawang bombay, iris

Sup kepiting

Untuk 4 porsiBahan-bahan :100 gram daging kepiting1 kaleng asparagus potong 2 cm1 cm jahe memarkan1 sendok teh kecap ikan1/2 sendok teh kaldu ayam bub