Detail Resep Lontong kikil surabaya

Lontong kikil surabaya

17 April 2007
Lontong kikil surabaya

Berikut ini resep Lontong kikil surabaya disertai dengan bahan-bahan dan cara membuatnya

Untuk: 6 porsi
Kalori per porsi: 152

(tidak termasuk pelengkap lontong)

BAHAN:
3 sdm minyak untuk menumis
500 g kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan
3 L kaldu sapi
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm kunyit

Sambal kemiri, aduk rata:
3 butir kemiri, goreng, haluskan
3 buah cabal merah, rebus, haluskan
5 buah cabal rawit, haluskan
50 ml air

Pelengkap:
6 buah lontong, siap saji, potong-potong
6 sdm air jeruk nipis
3 sdm bawang goreng

CARA MEMBUAT:
- Tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Sisihkan.
- Rebus kikil bersama air, serai, daun jeruk, dan bumbu tumis, hingga kikil empuk dan kuah menyusut setengahnya, potong-potong kikil ukuran 1,5 x 1,5 cm. Campur kembali dengan air rebusan.
- Bubuhi kaldu bubuk dan irisan daun bawang, aduk-aduk. Angkat.
- Sajikan hangat bersama pelengkap dan sambal kemiri.

Tepo (lontong kerucut)

Bahan :24 lembar daun pisang ukuran 20 x 35 cm, untuk pembungkuslidi untuk menyemat500 g  

Lontong kikil

Bahan : 1 kg kikil sapi 1,5 liter santan encer 2 cm lengkuas 3 lembar daun salam 1/2 blok kaldu

Lontong jagung

Untuk 4 bungkusBahan:4 buah jagung, iris sisir2 butir telur3 sdm wortel, rebus, potong dadu1 sdm dau