eresep.com

Jahe

Jahe

Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.
Jahe termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari Bahasa Sanskerta, singaberi.
Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang, hingga Timur Tengah. Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang populer di Eropa.
Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis, penanamannya hanya bisa dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara, Brasil, dan Afrika. Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar di dunia.
Jahe bisa digunakan untuk minuman, dalam masakan jahe berfungsi untuk aroma masakan.
cara menyimpan : bungkus jahe dengan kertas kemudian masukan ke plastik, simpan didalam lemari es.

Asem-asem tongkol

resep Asem-asem tongkol Untuk 5 porsiBahan-bahan :1 ekor (750 gram) ikan tongkol, dipoto

Tumis rebung

resep Tumis rebung Untuk 3 porsiBahan-Bahan :250 gram rebung iris 1 buah wortel iri

Tumis Kerang dara dan kentang

resep Tumis Kerang dara dan kentang Untuk 4 PorsiBahan-bahan :1 kg kerang dara, dicuci bersih1 buah

Lumpia jamur

resep Lumpia jamur Untuk 14 buahBahan-bahan :14 lembar kulit lumpia 1 liter minyak

Nasi bakar ikan sarden

resep Nasi bakar ikan sarden Untuk 5 porsiBahan:500 gram beras, cuci bersih1 buah papan petai, belah 2 bagian

Angeun lada

resep Angeun lada Untuk 5 porsi Bahan: 1.500 ml air 300 gram daging sengkel, dipotong kotak

tumis tahu

resep tumis tahu BAHAN :2 siung bawang putih, iris tipis 1 sdm kecap asin garam secukup

Nasi Cikur (Nasi Kencur)

resep Nasi Cikur (Nasi Kencur) untuk 4 porsiBahan:900 gram nasi putih2 sendok makan minyak sayur4 buah cabai me