Detail Bumbu dan bahan masakan Tomat

Tomat

Tomat

Tomat (Solanum lycopersicum syn. Lycopersicum esculentum) adalah tumbuhan dari keluarga Solanaceae, tumbuhan asli Amerika Tengah dan Selatan, dari Meksiko sampai Peru. dibudidayakan oleh bangsa Aztec dan Inca awal tahun 700 M, kemudian dikenalkan ke eropa setelah bangsa Spanyol membawanya ke Eropa pada abad ke 16, Spanyol juga kemudian membawa tomat ke Filipina, yang menjadi titik awal penyebaran ke daerah lainnya di seluruh benua Asia. Kata "tomata" bahasa Inggris berasal dari nama aslinya Aztec, tomatl.
Terdapat buah tomat dengan kisaran warna dari hijau ketika masak, kuning, jingga, merah, ungu (hitam), serta belang-belang.

Dari ukuran dan bentuk , orang mengenal kelompok tomat
- granola yang bentuknya bulat dengan pangkal buah mendatar dan mencakup yang biasanya dikenal sebagai tomat buah (karena dapat dimakan langsung),
- gondol yang biasa dibuat saus dengan bentuk lonjong oval (biasanya yang ditanam di Indonesia adalah kultivar 'Gondol Hijau' dan 'Gondol Putih', dan keturunan dari kultivar impor 'Roma') dan termasuk pula tomat buah,
- sayur adalah tomat dengan buah biasanya padat dan dipakai untuk diolah dalam masakan
- ceri (tomat ranti) yang berukuran kecil dan tersusun berangkai pada tangkai buah yang panjang.

Orang mengenal tomat buah, tomat sayur, serta tomat lalapan. Berdasarkan hal ini, fungsi tomat merupakan klasifikasi dari buah maupun sayuran, walaupun struktur tomat adalah struktur buah.

Memilih Tomat :
- Pilihlah tomat yang belum begitu merah agar awet disimpan, kecuali bila tomat akan segera dimasak.
- Bila ingin langsung dikonsumsi, pilihlah tomat yang masak pohon dengan warna merah merata dari ujung tangkai hingga ujung buahnya.
- Pilih tomat yang beratnya sesuai dengan besarnya. Tomat seperti itu mengandung banyak air.
- Pilih tomat yang permukaan kulitnya halus, tidak berlekuk-lekuk, atau retak.
- Pilih tomat yang selain berwarna merah, juga terasa segar dan padat di tangan.

Menyimpan Tomat :
Tomat tidak cocok disimpan di dalam lemari es. Suhu di bawah 10 derajat C seperti di dalam lemari es akan mengganggu kematangannya. Tomat akan menjadi merah dalam lemari es, tetapi tidak lagi mengandung banyak air dan rasanya pun tidak manis lagi. Karena itu rasa tomat yang disimpan dalam suhu udara normal akan jauh lebih lezat dibandingkan dengan yang disimpan dalam lemari es.

Resep terkait resep berbahan Tomat ...

Bouillabaisse

Untuk 6 porsiKalori per porsi : 382 kalBAHAN:1 kg ikan kakap merah, ambil dagingnya, potong 2 x 2 cm, sisihkan kepala dan tulangnya3 L air2 batang dau

Sup lidah tomat

Bahan:1500 ml air untuk merebus lidah1 potong (600 g) lidah sapi2 sdm margarin100 g bawang bombay, cincang3 siung bawang putih, dimemarkan2 batang dau

Pai ayam bertabur

bahan pai:300 gram tepung terigu100 gram margarin1/2 sendok teh garam 1 butir telur 2 sendok teh gula tepung2 sendok teh air dinginbahan cake:150 gram