Detail Bumbu dan bahan masakan Tomat

Tomat

Tomat

Tomat (Solanum lycopersicum syn. Lycopersicum esculentum) adalah tumbuhan dari keluarga Solanaceae, tumbuhan asli Amerika Tengah dan Selatan, dari Meksiko sampai Peru. dibudidayakan oleh bangsa Aztec dan Inca awal tahun 700 M, kemudian dikenalkan ke eropa setelah bangsa Spanyol membawanya ke Eropa pada abad ke 16, Spanyol juga kemudian membawa tomat ke Filipina, yang menjadi titik awal penyebaran ke daerah lainnya di seluruh benua Asia. Kata "tomata" bahasa Inggris berasal dari nama aslinya Aztec, tomatl.
Terdapat buah tomat dengan kisaran warna dari hijau ketika masak, kuning, jingga, merah, ungu (hitam), serta belang-belang.

Dari ukuran dan bentuk , orang mengenal kelompok tomat
- granola yang bentuknya bulat dengan pangkal buah mendatar dan mencakup yang biasanya dikenal sebagai tomat buah (karena dapat dimakan langsung),
- gondol yang biasa dibuat saus dengan bentuk lonjong oval (biasanya yang ditanam di Indonesia adalah kultivar 'Gondol Hijau' dan 'Gondol Putih', dan keturunan dari kultivar impor 'Roma') dan termasuk pula tomat buah,
- sayur adalah tomat dengan buah biasanya padat dan dipakai untuk diolah dalam masakan
- ceri (tomat ranti) yang berukuran kecil dan tersusun berangkai pada tangkai buah yang panjang.

Orang mengenal tomat buah, tomat sayur, serta tomat lalapan. Berdasarkan hal ini, fungsi tomat merupakan klasifikasi dari buah maupun sayuran, walaupun struktur tomat adalah struktur buah.

Memilih Tomat :
- Pilihlah tomat yang belum begitu merah agar awet disimpan, kecuali bila tomat akan segera dimasak.
- Bila ingin langsung dikonsumsi, pilihlah tomat yang masak pohon dengan warna merah merata dari ujung tangkai hingga ujung buahnya.
- Pilih tomat yang beratnya sesuai dengan besarnya. Tomat seperti itu mengandung banyak air.
- Pilih tomat yang permukaan kulitnya halus, tidak berlekuk-lekuk, atau retak.
- Pilih tomat yang selain berwarna merah, juga terasa segar dan padat di tangan.

Menyimpan Tomat :
Tomat tidak cocok disimpan di dalam lemari es. Suhu di bawah 10 derajat C seperti di dalam lemari es akan mengganggu kematangannya. Tomat akan menjadi merah dalam lemari es, tetapi tidak lagi mengandung banyak air dan rasanya pun tidak manis lagi. Karena itu rasa tomat yang disimpan dalam suhu udara normal akan jauh lebih lezat dibandingkan dengan yang disimpan dalam lemari es.

Kakap goreng tepung

Untuk 4 porsiBahan:200 g filet kakap, iris1 sendok teh air jeruk nipis1/2 sendok teh garam1 butir te

Ayam panggang

Untuk 4 porsiBahan-bahan :2 buah dada ayam tanpa tulang 4 siung bawang putih, haluskan4 sendok

Kikil kuah kelapa

Untuk 6 porsi Bahan: 500 gram kikil, direbus matang, buang airnya 300 gram kentang goreng, dipo