Detail Bumbu dan bahan masakan Acesulfame-k

Acesulfame-k

Acesulfame-k

adalah salah satu pemanis buatan atau disebut juga pemanis non-nutrisi, Acesulfame-K kepanjangan dari Acesulfame kalium.  Produk berbentuk kristal putih ini 200 kali lebih manis dari gula sukrosa atau gula alami.
Zat ini ditemukan pada tahun 1967 oleh kimiawan Karl Clauss, kemudian pada tahun 1978 WHO memberi nama umum Acesulfame-K. bahan ini memberikan efek pemanis sinergis dikombinasikan dengan pemanis lainnya. Hal ini digunakan dalam minuman, makanan pencuci mulut, permen, dan produk roti.
Acesulfame K adalah senyawa kimia yang tidak dimetabolisme oleh tubuh sehingga mendapatkan reputasinya sebagai pemanis bebas kalori atau bebas lemak. Bahan ini dibuat dari asam acetoacetic dan kalium yang membentuk senyawa kristal sangat stabil dan digunakan sebagai pemanis.