Detail Bumbu dan bahan masakan Tepung terigu protein tinggi

Tepung terigu protein tinggi

Tepung terigu protein tinggi

Tepung terigu protein tinggi (hard flour) cocok untuk bahan membuat makanan yang mengembang dan elastis misalnya mie dan roti, tepung ini kandungan proteinnya 13 sampai dengan 14 persen. Pada bahan pembuat roti gluten berfungsi untuk menahan adonan roti saat mengembang, sehingga strukturnya kuat dan tidak mengempis kembali.  Sedangkan untuk bahan pembuat adonan mie, gluten berfungsi untuk mempengaruhi tingkat kekenyalan dan elastisitas mie. Tepung terigu protein tinggi mempunyai tekstur yang halus dan daya serat air yang tinggi sehingga menghasilkan adonan yang lembut.

Resep terkait resep berbahan Tepung terigu protein tinggi ...

Roti pisang cokelat ubi

Untuk 16 buah Bahan: 300 gram tepung terigu protein tinggi 100 gram ubi kuning, dikukus, dihaluskan 75 gram gula pasir 1 1/2 sendok teh ragi i

Roti kura-kura

untuk 15 buahBahan :350 gram Tepung terigu protein tinggi200 gram Tepung terigu protein sedang1 bungkus Ragi instan125 gram Gula pasirgaram secukupnya

Roti toping kopi

BAHAN :Tepung terigu protein tinggi 1 kgRagi instan 14 gramSusu bubuk 10 gramGula pasir 200 gramBread improver 8 gramBread emulsifier 8 gramGaram 10 g