Detail Bumbu dan bahan masakan Tepung terigu protein tinggi

Tepung terigu protein tinggi

Tepung terigu protein tinggi

Tepung terigu protein tinggi (hard flour) cocok untuk bahan membuat makanan yang mengembang dan elastis misalnya mie dan roti, tepung ini kandungan proteinnya 13 sampai dengan 14 persen. Pada bahan pembuat roti gluten berfungsi untuk menahan adonan roti saat mengembang, sehingga strukturnya kuat dan tidak mengempis kembali.  Sedangkan untuk bahan pembuat adonan mie, gluten berfungsi untuk mempengaruhi tingkat kekenyalan dan elastisitas mie. Tepung terigu protein tinggi mempunyai tekstur yang halus dan daya serat air yang tinggi sehingga menghasilkan adonan yang lembut.

Resep terkait resep berbahan Tepung terigu protein tinggi ...

Roti goreng kacang hijau

Untuk 26 buahBahan:200 gram tepung terigu protein tinggi100 gram tepung terigu protein sedang1 sendok teh ragi instan1/2 sendok teh baking powder40 gr

Piazza goreng isi sosis

untuk 11 buahBahan :200 gram tepung terigu protein tinggi50 gram tepung terigu protein sedang1/2 sendok teh ragi instan10 gram susu bubuk25 gram gula

Steak ayam goreng lada hitam

Untuk 6 porsiBahan:3 buah (650 gram) paha ayam atas bawah, dibuang tulangnya dan dibagi dua bagian100 gram tepung terigu protein tinggi1 sendok makan