Detail Bumbu dan bahan masakan Tepung terigu protein tinggi

Tepung terigu protein tinggi

Tepung terigu protein tinggi

Tepung terigu protein tinggi (hard flour) cocok untuk bahan membuat makanan yang mengembang dan elastis misalnya mie dan roti, tepung ini kandungan proteinnya 13 sampai dengan 14 persen. Pada bahan pembuat roti gluten berfungsi untuk menahan adonan roti saat mengembang, sehingga strukturnya kuat dan tidak mengempis kembali.  Sedangkan untuk bahan pembuat adonan mie, gluten berfungsi untuk mempengaruhi tingkat kekenyalan dan elastisitas mie. Tepung terigu protein tinggi mempunyai tekstur yang halus dan daya serat air yang tinggi sehingga menghasilkan adonan yang lembut.

Resep terkait resep berbahan Tepung terigu protein tinggi ...

Donat kacang hijau

Untuk 50 potongBahan:50 gram kacang hijau rebus225 gram tepung terigu protein tinggi50 gram gula pasir120 ml air1 sdt bungkus ragi instan1/2 butir tel

Donat cokelat

Untuk 30 buahBahan-bahan:400 gram tepung terigu protein tinggi 100 gram tepung terigu protein sedang 50 gram gula pasir 25 gram susu b

Onde-onde kentang pisang keju

Bahan:75 gram kentang, dikukus, dihaluskan150 gram tepung terigu protein tinggi1/2 sendok teh ragi instan1/4 sendok teh garam50 gram gula pasir1 butir