Detail Bumbu dan bahan masakan Tepung terigu protein tinggi

Tepung terigu protein tinggi

Tepung terigu protein tinggi

Tepung terigu protein tinggi (hard flour) cocok untuk bahan membuat makanan yang mengembang dan elastis misalnya mie dan roti, tepung ini kandungan proteinnya 13 sampai dengan 14 persen. Pada bahan pembuat roti gluten berfungsi untuk menahan adonan roti saat mengembang, sehingga strukturnya kuat dan tidak mengempis kembali.  Sedangkan untuk bahan pembuat adonan mie, gluten berfungsi untuk mempengaruhi tingkat kekenyalan dan elastisitas mie. Tepung terigu protein tinggi mempunyai tekstur yang halus dan daya serat air yang tinggi sehingga menghasilkan adonan yang lembut.

Donat kacang merah

Untuk 42 buahBahan:300 gram tepung terigu protein tinggi 100 gram tepung terigu protein sedang 15 gr

Doller isi daging asap

untuk 2 gulungBahan Kulit:200 gram tepung terigu protein sedang 400 gram tepung terigu protein

Roti isi kacang merah

Untuk 19 buahBahan roti:300 gram tepung terigu protein tinggi100 gram tepung terigu protein sedang15