Coconut Milk Pudding (Kue Kelapa Kukus)

Coconut Milk Pudding (Kue Kelapa Kukus)
Resep Coconut Milk Pudding (Kue Kelapa Kukus)

BAHAN:
250 g mentega
200 g gula bubuk
1/2 sdt vanili bubuk
5 butir (320 g) telur ayam
150 g kelapa parut kering, siap pakai

Ayak:
100 g tepung terigu
1 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda

Saus:

150 ml susu cair
1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
1 sdt saffron bubuk*)

Pelengkap:
1 sdm kacang pistachio cincang**)
1 sdm kacang mete utuh panggang, bagi dua

CARA MEMBUAT:

- Kocok mentega dan gula bubuk hingga putih dan mengembang. Masukkan vanilli, kocok kembali hingga rata.
- Tambahkan telur satu per satu sambil terus diko-cok hingga rata. Masukkan tepung ayak dan kelapa parut bergantian sambil aduk rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang bundar ber-garis tengah 6 cm dan tinggi 5 cm hingga 3/4 pe-nuh. Ratakan.
- Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang, angkat. Lepaskan dari loyang.
- Saus: Didihkan susu dan larutan maizena , masukkan saffron, aduk  rata. Masak sambil aduk-aduk hingga mendidih kembali dan agak kental. Angkat, dinginkan.
- Letakkan kue dalam piring saji, tuangi saus, taburi pistachio dan kacang mete. Sajikan.

UNTUK 18 BUAH
Kalori per buah: 218


*) Saffron memberi warna kuning yang lebih pekat dalam makanan. Bentuknya ada yang bubuk atau menyerupai benang kering. Dijual di toko bumbu India. Bila tidak ditemukan dapat diganti dengan saffron dari Sumatra hanya warnya tidak terlalu kuning.
**) Kacang pistachio berasal dari daerah Timur Tengah dengan kulit berwarna hijau terang. Dijual masih dalam kulit atau sudah dikupas di pasar swalayan.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*