Panduan Lezat Untuk Makanan Terbaik Di Turki Dan Tempat Menemukannya

Saat memikirkan makanan di Turki , kebab seringkali menjadi hal pertama yang terlintas di benak. Namun, hidangan yang mendunia ini hanyalah titik awal dari tradisi kuliner yang kaya dan beragam, yang berakar pada cita rasa regional dan sejarah berabad-abad.

Temukan makanan tradisional Turki seperti meze dengan saus dan keju segar, serta gözleme renyah yang dimasak di atas wajan datar. Cicipi testi kebabı yang dimasak perlahan di Cappadocia, lalu akhiri dengan lapisan baklava yang lembut atau sekotak lokum.

Baik Anda sedang mencicipi makanan jalanan di Istanbul atau menjelajahi pasar-pasar di sepanjang Riviera Turki, panduan makanan terbaik di Turki ini akan membantu Anda.

1. Kebab

Kebab adalah makanan yang terkenal dari Turki dan wajib dicicipi saat menjelajahi kuliner negara ini. Konon, daging yang ditusuk dan dipanggang ini berasal dari zaman suku-suku nomaden di Asia Tengah yang memasak daging di atas api terbuka.

Saat ini, kebab hadir dalam berbagai variasi, yang paling terkenal adalah döner kebab, yang terdiri dari daging yang diiris tipis dan disajikan dalam roti lapis atau bungkus, atau Adana kebab — sate daging cincang pedas dari wilayah Adana.

Tempat makan kebab terbaik di Turki

Salah satu hal terbaik yang bisa dilakukan di malam hari di Istanbul adalah menjelajahi kota melalui kulinernya, yang mana kebab merupakan jantungnya.

2. Meze

Meze adalah landasan masakan Turki, dengan akar yang dalam di wilayah Mediterania dan Timur Tengah, di mana makan bersama dan berbagi makanan telah lama menjadi tradisi budaya.

Meze mencakup berbagai hidangan kecil yang lezat, mulai dari saus celup dan salad hingga keju dan sayuran isi. Beberapa makanan paling populer yang wajib dicoba di Turki antara lain baba ghanoush (saus celup terong asap), ezme (salad tomat dan paprika pedas), dan haydari (yogurt kental yang disaring dengan rempah-rempah).

Tempat makan meze terbaik di Turki

Memesan sepiring penuh meze di meyhane tradisional (kedai minum klasik Turki) adalah cara terbaik untuk menjelajahi kekayaan kuliner Turki. Meze juga menjadi hidangan utama di restoran rakı–balık — di mana rakı (minuman beralkohol rasa adas manis) dipadukan dengan ikan — di sepanjang pantai dan tempat-tempat ramai di kota-kota seperti Istanbul dan Izmir .

3. Manti

Setiap negara memiliki versi pangsitnya sendiri, dan di Turki itu adalah manti . Berasal dari Asia Tengah, makanan ini menyebar ke berbagai wilayah yang dipengaruhi oleh Kekaisaran Mongol sebelum menjadi makanan pokok dalam masakan Ottoman.

Manti biasanya diisi dengan daging cincang sebelum direbus atau dikukus dan disajikan dengan saus yogurt bawang putih, tetapi setiap daerah memiliki variasi tersendiri.

Tempat makan manti terbaik di Turki

Cicipi manti di wilayah Anatolia Tengah, khususnya di Kayseri . Kota ini terkenal dengan manti berukuran kecilnya, yang membutuhkan keahlian dan usaha yang teliti dalam proses pembuatannya.

4. Gözleme

Sedang mencari makanan rumahan yang lezat dan mengenyangkan untuk disantap di Turki? Jangan lewatkan gözleme. Kue kering gurih khas Turki ini terbuat dari adonan tipis yang diisi dengan berbagai macam bahan dan dimasak di atas wajan datar.

Isian populer untuk gözleme meliputi keju, bayam, kentang, dan daging cincang. Kombinasi antara kulit pastry yang renyah dan berwarna cokelat keemasan serta isian yang lembut dan beraroma menciptakan kontras yang menyenangkan.

Tempat makan gözleme terbaik di Türkiye

Gözleme biasanya ditemukan di warung-warung pinggir jalan, pasar, dan festival di seluruh Turki. Jika Anda mengunjungi Antalya di musim panas , ini adalah camilan sempurna untuk dibeli di pasar-pasar kota dan dinikmati di pantai.

5. Köfte

Köfte mengangkat bakso klasik ke level yang совершенно baru. Biasanya dibuat dengan daging sapi atau domba giling, bakso ini dibumbui dengan bahan-bahan seperti jintan, bawang putih, bawang bombai, peterseli, dan lada hitam, yang memberikan cita rasa khas pada dagingnya.

Baik dinikmati sendiri dengan roti segar atau disajikan sebagai hidangan lengkap dengan kentang dan tomat dalam saus gurih, köfte dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang memuaskan.

Tempat makan köfte terbaik di Turki

Köfte adalah makanan pokok di restoran kasual dan lokanta ( warung makan lokal) di seluruh Turki, dan merupakan menu tetap dalam kelas memasak di Istanbul . Pelajari rahasia yang membuat bakso ini begitu lezat, dan bawa resepnya pulang.

6. Lahmacun

Untuk semua pecinta pizza! Lahmacun , yang sering disebut pizza Turki, menawarkan variasi yang lebih ringan dan renyah dari hidangan favorit yang sudah dikenal. Adonan tipisnya dipanggang hingga renyah, kemudian diberi topping daging cincang halus, tomat, rempah-rempah, dan bumbu, menciptakan keseimbangan tekstur dan rasa yang sederhana namun memuaskan.

Meskipun lahmacun menjadi sangat populer di seluruh Turki pada pertengahan abad ke-20, versi roti pipih yang diberi topping daging berbumbu diperkirakan sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu, dengan hidangan serupa muncul dalam budaya Mesopotamia kuno.

Tempat makan lahmacun terbaik di Turki

Nikmati lahmacun yang baru dipanggang sambil menjelajahi distrik Sultanahmet yang bersejarah di Istanbul , dekat dengan landmark seperti Hagia Sophia , di mana banyak warung makan dan restoran lokal menyajikannya panas-panas langsung dari oven.

7. Dolma

Salah satu makanan vegetarian terbaik di Turki adalah dolma , sejenis sayuran isi. Meskipun versi yang paling umum terdiri dari daun anggur isi, dolma juga dapat dibuat dengan paprika, zucchini, terong, dan tomat yang dilubangi.

Isiannya, yang terbuat dari nasi berbumbu dan rempah-rempah seperti dill, mint, dan peterseli, adalah elemen utama dari dolma. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk makan siang ringan, karena sama bergizinya dengan rasanya yang mengenyangkan.

Tempat makan dolma terbaik di Turki

Wilayah Aegean di Turki terkenal dengan dolma vegetariannya yang lezat, seperti dolma zeytinyağlı , yang dibuat dengan minyak zaitun dan disajikan dingin. Nikmati dengan sesendok yogurt di atasnya dan segelas teh Turki.

8. Testi kebabı

Testi kebabı bukan sekadar hidangan, tetapi juga pengalaman budaya. Berasal dari wilayah Cappadocia yang indah , hidangan spesial yang dimasak perlahan ini mengambil namanya dari panci tanah liat (testi) tempat hidangan ini disiapkan.

Untuk membuat testi kebabı, daging domba atau sapi dicampur dengan tomat, paprika, bawang bombai, bawang putih, rempah-rempah, dan bumbu, kemudian ditutup dengan adonan dan dimasak perlahan agar rasa meresap dan daging menjadi empuk. Secara tradisional, wadah tersebut dibuka di meja sebelum disajikan.

Tempat makan testi kebabı terbaik di Türkiye

Testi kebabı adalah hidangan khas di Cappadocia dan terdapat di menu sebagian besar restoran lokal. Anda juga akan menemukannya di restoran Anatolia di seluruh Turki, meskipun Cappadocia tetap menjadi tempat klasik untuk mencicipinya.

9. Baklava

Meskipun bentuk pertama baklava dikreditkan kepada Kekaisaran Asyur, makanan penutup terkenal seperti yang kita kenal sekarang berasal dari Kekaisaran Ottoman. Kue manis yang terbuat dari lapisan tipis adonan phyllo yang diisi dengan kacang cincang dan disatukan dengan sirup manis atau madu ini telah memikat hati di seluruh dunia.

Secara historis dikaitkan dengan acara-acara khusus karena proses pembuatannya yang rumit, baklava kini menjadi makanan pokok di toko-toko roti di seluruh Turki.

Tempat makan baklava terbaik di Turki

Kunjungi Gaziantep , ibu kota baklava Turki, yang terkenal dengan pistachio berkualitas tinggi. Pada tahun 2013, baklava Gaziantep menjadi produk Turki pertama yang menerima status perlindungan dari Uni Eropa , menjadikannya makanan wajib coba di Turki.

10. Lokum

Dikenal dalam bahasa Inggris sebagai Turkish delight, lokum adalah permen seperti gel yang terbuat dari pati dan gula, sering diberi rasa air mawar, lemon, atau jeruk, dan kadang-kadang mengandung kacang-kacangan seperti pistachio atau hazelnut. Biasanya ditaburi gula bubuk atau kelapa parut untuk mencegah lengket dan menambah rasa manis.

Lokum modern konon diciptakan oleh Haci Bekir Effendi di Istanbul pada tahun 1777, yang mengubah resepnya dengan menambahkan tepung maizena untuk memberikan tekstur kenyal khas yang menjadi ciri khasnya. Hal ini membuatnya diangkat menjadi kepala pembuat manisan di Istana Ottoman.

Tempat makan lokum terbaik di Turki

Sebagai salah satu kegiatan romantis bertema makanan di Istanbul, ajak pasangan Anda untuk menikmati lokum di Haci Bekir , toko kue asli yang berdiri sejak tahun 1777.