Cara memotong ikan untuk sashimi dan sushi

Memotong fillets untuk sashimi :
















1. Pegang pisau yang tajam dengan jari telunjuk tempatkan pada bagian belakang pisau, potong disepangang garis tengah tulangnya sampai ke ujung ekor.

















2. membersihkan daging gelap atau kulit yang tersisa. ambil satu fillet ikan dan mengubahnya ke posisi horizontal pada talenan. 

















3. potong daging ikan dengan ketebalan 1 cm dengan posisi pisau dengan sudut 60 derajat.