Kerang Bambu

Kerang Bambu atau Razor Clam (Ensis ensis) adalah hidangan laut yang populer dan dicari karena tekstur dagingnya yang manis dan lembut, sering kali dibandingkan dengan scallop (kerang simping). Bentuknya yang panjang dan ramping menyerupai pisau cukur atau bambu membuat kerang ini mudah dikenali. Kerang bambu biasanya dianggap siap panen setelah mencapai ukuran minimal 12 cm (5 inci) atau lebih. Membiarkannya tumbuh hingga ukuran ini menjamin Anda mendapatkan daging yang maksimal. 

Meskipun lezat, Kerang Bambu dapat menjadi alot jika dimasak terlalu lama atau dengan panas yang terlalu tinggi. Bagian yang paling berharga dari Kerang Bambu adalah ototnya yang manis dan empuk. Sebelum diolah pastikan membuang isi perut kerang. Isi perut yang tidak dibersihkan dapat memengaruhi rasa hidangan secara keseluruhan.