Mengolah Ikan

Pilih seafood yang dagingnya masih kenyal, dan beraroma khas seafood segar. Jika seafood tidak segar, aroma masakan yang dihasilkan akan berbau.
• Agar bau anyir hilang, lumuri seafood dengan air jeruk nipis hingga rata, diamkan selama beberapa menit.
• Jika ingin yang lebih praktis, bell ikan yang sudah dipotong sehingga akan didapat bagian daging ikan yang sama tebal.
• Saat mengolah ikan, jangan terlalu sering diaduk-aduk supaya tidak hancur.
• Gunakan minyak yang panas saat menggoreng udang supaya udang cepat matang tetapi dagingnya belum keras.