Gyuniku Ami-yaki

BAHAN:
450 g daging tenderloin sapi, potong ukuran 1/2 x 2 x 5 cm
8 buah (75 g) jamur hioko segar, siangi, masing-masing potong 2 bagian
2 batang daun bawang, potong-potong 3 cm
2 buah paprika hijau, masing-masing dibelah membujur 8 bagian
tusuk satai

Saus Ponzu:
2 sdm air jeruk lemon segar
25 ml kecap asin pekat*)
25 ml    mirin
1 sdm (15 ml) tamari soy sauce"")
2,5 cm konbu***)
50 g serpihan bonito****)

Saus wijen:
2 sdm (10 g) wijen sangrai yang dihaluskan
1 sdm (15 g) gula pasir
25 ml kecap asin pekat
1 sdm (15 ml) mirin*****)
2 sdm (30 ml) sake *******)
3 sdm (45 ml) dashi ********)

CARA MEMBUAT:
- Saus ponzu: Aduk rata semua bahan, simpan dalam lemari pendingin selama 24 jam, saring, sisihkan.
- Saus wijen: Proses halus semua bahan, sisihkan.
- Tusuk sayuran berselang-seling dengan tusuk satai, bakar di atas bara api hingga cukup matang dan harum. Angkat, sisihkan.
- Bakar daging di atas bara api sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat, sisihkan.
- Sajikan segera dengan dua pilihan saus untuk dicelup.

Untuk 3 orang Kalori per porsi: 266
*) Kecap asin pekat (dark soy sauce) berwarna hitam pekat dan kental dengan ra¬sa asin yang kuat.
**) Jika tamari soy sauce tidak ada, dapat dibuat sendiri: campur 7 sdm kecap asin pekat, 80 ml sake, 7 sdm air jeruk lemon, 2,5 cm konbu, dan 5 g serpihan bonito. Simpan 24 jam dalam lemari es, saring.
***) Konbu adalah sejenis tumbuhan laut yang dikeringkan. Bisa dibeli di germ makan Jepang di pasar swalayan.
****) Bonito, sejenis konbu.
*****) Mirin adalah arak Jepang bercita rasa manis.
******) Sake adalah arak Jepang.
*******) Dashi (kaldu bonito) adalah kaldu khas Jepang yang dibuat dari rumput laut. Di¬jual dalam bentuk bubuk instan, siap pakai, dalam kemasan botol.