Resep Puding Tapai Saus Lempok

Bahan Puding Tapai Saus Lempok :

• 2 bks @ 7 g agar-agar bubuk warna putih
• 150 g gula pasir
• 700 ml air
• 4 kuning telur, kocok rata
• 4 putih telur, kocok kaku
• 400 g tapai ketan hitam, siap pakai

• 700 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 100 g lempok durian*), iris tipis melintang
• 2 cm jahe, iris tipis
• 50 g gula merah, sisir halus
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.

Cara Membuat Puding Tapai Saus Lempok :

1. Siapkan loyang puding bervolume 1 liter. Basahi dengan air matang, tiriskan. Sisihkan.
2. Aduk rata agar-agar bubuk, gula pasir, dan air. Didihkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga gula larut dan agar-agar matang. Sisihkan.
3. Larutkan kuning telur dengan 50 ml adonan agar-agar mendidih. Tuangkan kembali ke dalam adonan mendidih sambil aduk-aduk hingga adonan puding matang. Angkat.
4. Tuangkan adonan puding panas-panas ke dalam putih telur kocok sambil terus aduk hingga‘ rata.
5. Tambahkan tapai ketan hitam, aduk rata.
6. Tuang adonan puding ke dalam loyang, ratakan. Diamkan hingga agar-agar mengeras.
7. Saus Lempok: Didihkan santan, lempok durian, jahe, dan gula merah hingga gula larut.
8. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk-aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat, biarkan dingin.
9. Potong-potong puding, sajikan dengan saus lempok.