Puding Tapai Saus Lempok

Puding Tapai Saus Lempok
Resep Puding Tapai Saus Lempok

BAHAN:
2 bks @ 7 g agar-agar bubuk warna putih
150 g gula pasir
700 ml air
4 kuning telur, kocok rata
4 putih telur, kocok kaku
400 g tapai ketan hitam, siap pakai

Saus Lempok:
700 ml santan dari 1 butir kelapa parut
100 g lempok durian*), iris tipis melintang
2 cm jahe, iris tipis
50 g gula merah, sisir halus
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

CARA MEMBUAT:

- Siapkan loyang puding bervolume 1 liter. Basahi dengan air matang, tiriskan. Sisihkan.
- Aduk rata agar-agar bubuk, gula pasir, dan air. Didihkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga gula larut dan agar-agar matang. Sisihkan.
- Larutkan kuning telur dengan 50 ml adonan agar-agar mendidih. Tuangkan kembali ke dalam adonan mendidih sambil aduk-aduk hingga adonan puding matang. Angkat.
- Tuangkan adonan puding panas-panas ke dalam putih telur kocok sambil terus aduk hingga‘ rata.
- Tambahkan tapai ketan hitam, aduk rata.
- Tuang adonan puding ke dalam loyang, ratakan. Diamkan hingga agar-agar mengeras.
- Saus Lempok: Didihkan santan, lempok durian, jahe, dan gula merah hingga gula larut.
- Kentalkan dengan larutan maizena, aduk-aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat, biarkan dingin.
- Potong-potong puding, sajikan dengan saus lempok.

Untuk 16 potong

*) Lempok durian adalah hasil olah buah durian yang diambil dari daging buah durian yang dimasak dengan gula hingga menyerupai dodol. Dapat dibeli di pasar swalayan.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*