Resep Taipa Racan

Bahan Taipa Racan :

• 200 gram udang ukuran kecil, cuci bersih
• 3 buah mangga mengkal, kupas, serut halus
• 400 ml air, untuk merebus
• 7 butir bawang merah, kupas, iris tipis
• 6 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
• 2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Taipa Racan :

1. Rebus air bersama udang hingga matang, angkat. Saring kaldunya sebanyak 75 ml. Kupas udang dan sisihkan kulitnya.
2. Tumbuk kulit udang, campur dengan kaldu udang. Rebus sejenak hingga mengental, angkat. Saring kaldunya, sisihkan kulit udang.
3. Campur kaldu udang, udang, dan mangga, aduk rata. Tambahkan bawang merah, cabai rawit merah, cabai merah, gula pasir, dan garam, aduk rata.
4. Taipa Racan siap dihidangkan.