Tepung terigu protein tinggi (hard flour) cocok untuk bahan membuat makanan yang mengembang dan elastis misalnya mie dan roti, tepung ini kandungan proteinnya 13 sampai dengan 14 persen. Pada bahan pembuat roti gluten berfungsi untuk menahan adonan roti saat mengembang, sehingga strukturnya kuat dan tidak mengempis kembali. Sedangkan untuk bahan pembuat adonan mie, gluten berfungsi untuk mempengaruhi tingkat kekenyalan dan elastisitas mie. Tepung terigu protein tinggi mempunyai tekstur yang halus dan daya serat air yang tinggi sehingga menghasilkan adonan yang lembut.
Artikel atau Resep terkait
Pizza
Pizza Abon
eresepDec. 14, 2017, 12:45 p.m.4 buahBikin pizza sendiri ? why not. tidak sesulit yang dibayangkan kok, kalau diresep ini topingnya kita pakai abon, kalau mau dikreasi dengan toping lainnya bisa kok...
Kue Basah
Martabak Telur
eresepNov. 29, 2017, 12:19 p.m.5 BuahMartabak telur salah satu hidangan yang digemari dan dapat kita beli di kaki lima, bagaimana kalau kita coba untuk membuatnya sendiri, yuk ikuti resepnya untuk membuat martabak telur disini...
Cake
Olliballen Kelapa
eresepApril 29, 2017, 4:40 p.m.4 buahBerikut ini adalah resep Olliballen kelapa mudah dibuatnya dan rasanya lezat, Olliballen kelapa bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda...
Cake
Samosa Keju
eresepNov. 17, 2016, 3:29 p.m.30 buahBerikut ini adalah resep Samosa keju mudah dibuatnya dan rasanya lezat, Samosa keju bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda...
Saat ini belum ada rating dan review untuk resep ini.
Buat Review dan Rating Artikel Tepung terigu protein tinggi