Resep Bak Kut Teh

Bahan Bak Kut Teh :

• 1 1/2 kg tulang iga sapi berdaging, potong kasar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 3 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 3 sdm gula pasir
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 2 sdt taoco, tumbuk kasar
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt merica butiran utuh, memarkan
• 5 cm kulit kayu manis batang
• 4 butir cengkih
• 1 buah pekak
• 2 1/2 L air
• 6 lembar daun selada bokor, bersihkan

• 3 sdm kecap manis
• 1 buah cabai merah besar, iris serong tipis

Cara Membuat Bak Kut Teh :

1. Lumuri iga dengan merica bubuk dan 1 sdt garam hingga rata. Diamkan selama 1/2 jam, sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis iga hingga berubah warna dan setengah matang, angkat, tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan sisa minyak, masukkan gula, aduk hingga berwarna kecokelatan. Tambahkan bawang putih dan taoco, aduk hingga harum.
4. Masukkan iga, kecap manis, merica, kulit kayu manis, cengkih, pekak, dan sisa garam. Aduk rata. Angkat.
5. Masukkan bumbu tumis dan iga ke dalam air mendidih. Aduk rata. Kecilkan api, masak terus hingga iga empuk, angkat. Saring kuahnya, sisihkan iganya.
6. Letakkan daun selada bokor dalam mangkuk saji, masukkan iga, tuangi kuahnya.
7. Sajikan panas bersama sambal.