ROJAK

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 229

BAHAN:
100 g mentimun, iris kasar
100 g nanas, kupas, buang matanya, iris kasar
100 g bengkuang, kupas, iris kasar
50 g taoge, siangi, rebus, tiriskan
100 g kangkung, siangi, rebus, tiriskan
2 butir telur pitan, kupas, potong membujur 4 bagian *)
50 g juhi, panggang, suwir halus
3 buah cakue, goreng, iris tipis
4 buah tahu pong, potong dadu ukuran 2 cm, goreng kering

Sambal:
3 buah cabai merah keriting
100 g kacang tanah goreng
1/4 buah bunga honje **)
3 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 sdm petis udang
100 ml air hangat
1 sdt asam jawa, larutkan bersama 1 sdm air
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

CARA MEMBUAT:
- Sambal: Tumbuk cabai dan kacang tanah hingga halus. Tambahkan bunga honje, gula, garam, petis, dan air hangat. Tumbuk kembali hingga halus dan rata. Masukkan air asam jawa dan air jeruk nipis, aduk rata. Sisihkan.
- Susun mentimun, nanas, bengkuang, taoge, kangkung, telur pitan, juhi, cakue, dan tahu dalam mangkuk saji. Siram dengan sambal.
- Sajikan segera.

*) Telur pitan: Telur bebek yang sudah mengalami proses fermentasi sehingga bagian dalamnya berwarna cokelat transparan mirip agar-agar. Dijual masih terbalut gabah kering. Tidak perlu direbus dahulu jika ingin disantap karena sudah matang.
**) Bunga honje: Bunga dari tanaman sejenis jahe-jahean. Warnanya merah muda dengan aroma dan cita rasa yang segar.