Dry Squid Curry

Eresep

Not Just Food

Dec. 12, 2025, 5:34 a.m. (9 months, 2 weeks)

Curry kering khas Malaysia ini memadukan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam yang khas dari kombinasi cabai merah, kunyit, serta air asam jawa. Cumi segar dipotong melingkar, dilumuri bumbu kering hingga merata, lalu ditumis singkat bersama bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Saus yang terdiri dari kecap ikan, kari bubuk, saus tomat, gula pasir, dan kecap asin (kikoman) memberikan lapisan rasa yang kompleks, sementara sentuhan air jeruk lemon menambah kesegaran. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk utama bersama nasi putih atau nasi lemak, dan menampilkan kekayaan rasa makanan laut serta rempah-rempah tropis yang menjadi ciri khas kuliner Malaysia.

Bahan Dry Squid Curry :

• 500 gram cumi, potong ring
• 2 1/2 sendok teh cabai merah bubuk
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan)
• 1/2 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok teh kari bubuk
• 2 sendok makan saus tomat
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 3/4 sendok teh kikoman
• 1/2 sendok teh air jeruk lemon
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• minyak untuk menumis

Cara Membuat Dry Squid Curry :

1. 1Lumuri cumi dengan cabai merah bubuk dan kunyit bubuk sampai terbalut rata.
2. 2Panaskan minyak, tumis cumi sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
3. 3Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
4. 4Masukkan air asam jawa, kecap ikan, kari bubuk, saus tomat, gula pasir, dan kikoman, aduk rata.
5. 5Tambahkan cumi kembali serta air jeruk lemon, aduk hingga semua bahan tercampur dan cumi matang.
6. 6Angkat, sajikan dengan taburan bawang merah goreng. Untuk 4 porsi.