Bahan Gudeg :
- 500 gram nangka muda, dipotong-potong
- 500 ml air
- 8 lembar daun salam
- 4 lembar daun jati
- 4 butir telur ayam kampung, direbus
- 125 gram gula merah, disisir halus
- 500 ml santan encer (dari perasan santan kental)
- 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 12 butir (110 gram) bawang merah
- 6 siung (45 gram) bawang putih
- 5 butir kemiri, disangrai
- 2 cm lengkuas
- 2 1/2 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 4 sendok teh garam
- 150 gram krecek
- 50 gram kacang tolo, direbus
- 1 buah cabai merah besar, diiris miring
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 3/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah sisir
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- BUMBU HALUS
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh gula merah sisir
- 750 ml santan dari 1 butir kelapa
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 4 butir kemiri, disangrai
Cara Membuat Gudeg :
- Gudeg: rebus nangka, air, daun salam, dan daun jati sampai mendidih. Masukkan bumbu halus dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan encer. Masak sampai meresap tanpa diaduk.Tambahkan santan kental dan telur rebus. Tutu p dan aduk sesekali. Masak sampai kental dan kering.
- Sambal goreng krecek: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kacang tolo. Aduk rata. Tambahkan garam, gula merah, dan santan. Masak sampai mendidih. Masukkan krecek. Masak sampai meresap.
- Opor ayam: rebus santan, bumbu halus, daun salam, serai, garam, merica bubuk, gula pasir, dan gula merah sampai mendidih. Masukkan ayam. Masak sampai matang dan kuah kental.
- Sajikan Gudeg dengan sambal goreng krecek dan opor ayam.
Buat Review dan Rating Resep Gudeg