Resep Kering Kentang Pedas

Bahan Kering Kentang Pedas :

• 500 gram kentang, dibelah dua, diiris halus
• 5 ml air kapur sirih
• 1 sendok teh garam
• 500 ml air untuk merendam

Bahan Bumbu:

• 100 gram kelapa parut kasar
• 30 gram ebi
• 8 buah cabai kering, diblender
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri, goreng
• 3 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Kering Kentang Pedas :

1. Rendam kentang dengan air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 15 menit. Tiriskan.
2. Goreng kentang dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kering. Sisihkan.
3. Campur kelapa parut dan bumbu halus. Aduk rata.
4. Masukkan ebi, lengkuas, serai, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Sangrai di atas api kecil sampai kering. Dinginkan. Buang daun salam, serai, dan lengkuas. Blender halus. Masukkan cabai kering. Aduk rata.
6. Campur kentang dengan bumbu yang dihaluskan. Aduk rata.