Resep Kroket Merah

Bahan Kroket Merah :

• 400 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 200 gram beras merah, dicuci bersih
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

• 3 butir bawang merah, diiris halus
• 1 buah cabai merah keriting, dicincang halus
• 2 siung bawang putih, diiris halus
• 50 gram wortel, dipotong kotak kecil, direbus
• 100 gram daging giling
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula merah
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 50 ml air

• 3 butir telur, dikocok lepas

Cara Membuat Kroket Merah :

1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting sampai harum.
2. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel, garam, merica bubuk, gula merah, dan air. Masak sampai matang dan meresap. Sisihkan.
3. Kulit: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras merah. Aduk sampai meresap.
4. Kukus 30 menit diatas api sedang sampai matang.
5. Ambil sedikit bahan kulit. Pipihkan sambil sedikit dipadatkan. Beni isi. Bentuk bulat.
6. Celupkan ke telur. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.