Resep Madeleines

Bahan Madeleines :

• Telur ayam 6 butir
• Gula kastor 250 gram
• Tepung terigu protein sedang 175 gram
• Baking powder 1 sendok teh
• Mentega tawar (unsalted butter) 175 gram, lelehkan
• Kulit lemon parut 2 sendok teh
• Gula halus secukupnya, untuk taburan

• Gula halus 350 gram
• Mentega tawar (unsalted butter) 225 gram
• Garam secukupnya
• Kulit jeruk lemon 1 sendok teh

Cara Membuat Madeleines :

1. Olesan: Campur gula halus, mentega, garam dan kulit jeruk, kocok dengan mixer hingga lembut dan membentuk krim. Sisihkan.
2. Ayak terigu dan baking powder hingga rata.
3. Kocok telur dan gula kastor hingga mengembang. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata.
4. Tambahkan mentega dan kulit jeruk lemon, aduk rata.
5. Simpan adonan dalam lemari pendingin selama + 15 menit. Siapkan cetakan berbentuk menyerupai kerang, oles dengan margarin hingga rata. Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan.
6. Panggang dalam oven bersuhu 175°C hingga matang ± 20 menit.
7. Angkat dan lepaskan dari cetakan. Oles kue dengan adonan olesan hingga rata. Taburi dengan gula halus, sajikan.