Resep Pepes Udang

Bahan Pepes Udang :

• 300 gram udang kupas, kerat punggung, sisakan ekor, bersihkan
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan kecap ikan
• 3 buah cabai merah besar, iris-iris
• 3 buah cabai merah keriting, iris-iris
• 2 buah cabai rawit merah, iris-iris
• 2 buah cabai hijau besar, iris-iris
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 2 buah tomat, potong-potong kotak
• 3 sendok makan minyak goreng panas
• 15 tangkai kemangi, petiki
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe.

Cara Membuat Pepes Udang :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Dinginkan. Masukkan udang yang sudah dilumuri air jeruk nipis dan garam. Aduk rata. Tambahkan air asam, merica, dan kecap ikan. Aduk rata. Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Campur cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, cabai hijau besar, bawang merah, dan tomat. Aduk rata. Tuang minyak panas. Aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang. Tata campuran cabai. Letakkan beberapa buah udang. Tata kemangi di atasnya. Bungkus pepes. Bakar hingga harum.
4. Pepes Udang siap dihidangkan.