Resep Pepes Gabus Pucung

Bahan Pepes Gabus Pucung :

• 4 ekor gabus ukuran kecil, bagi 2 bagian
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh air jeruk nipis

Bahan Bumbu:

• 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan, potong-potong
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 500 ml air
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 4 lembar daun salam, potong dua bagian
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 20 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 10 buah keluak, seduh
• 3 cm kunyitm, bakar
• 5 butir kemiri, sangrai.

Cara Membuat Pepes Gabus Pucung :

1. Lumuri gabus dengan garam dan jeruk nips. Diamkan 15 menit, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Tambahkan ikan. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sambil diaduk sesekali hingga meresap. Menjelang diangkat tambahkan daun bawang. Aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang. Letakkan daun salam, tambahkan ikan dan  bumbunya. Bungkus pepes. Bakar hingga harum.
4.  Pepes gabus pucung siap dihidangkan.