Resep Rendang Kerang Cabal Hijau

Bahan Rendang Kerang Cabal Hijau :

• 500 gram kerang darah, direbus, ditiriskan
• 50 gram lengkuas parut
• 1 buah pekak
• 3 butir cengkeh
• 3 cm kayumanis
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit, dibuat simpul
• 2 buah asam kandis
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 2.000 ml santan encer (dari perasan santan kental)
• 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
• 5 sendok makan minyak untuk menumis

• 1/2 sendok teh adas manis
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 10 butir bawang merah
• 5 slung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 10 buah cabal hijau besar

Cara Membuat Rendang Kerang Cabal Hijau :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas, pekak, cengkeh, kayumanis, serai, dan daun kunyit. Aduk sampai layu.
2. Tambahkan kerang. Aduk rata. Masukkan santan encer, asam kandis, garam, merica bubuk, dan gula pasir Masak sampai matang.
3. Tuang santan kental. Masak sampai kering.