Resep Serabi Kopi

Bahan Serabi Kopi :

• 175 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh baking powder
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 sdm air kopi dari 2 sendok teh kopi hitam tanpa ampas dengan 2 sendok makan air panas

Bahan Saus:

• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 150 gram gula pasir
• 1 sendok teh kopi hitam tanpa ampas
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Serabi Kopi :

1. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat yang diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa hingga berminyak. Buang kelapanya. Sisihkan.
2. Rebus santan sambil diaduk hingga mendidih. Ambil 450 ml santan. Biarkan hangat.
3. Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga jadi adonan licin.  Kocok dengan mixer kecepatan rendah     20 menit. Diamkan 30 menit.
4. Tambahkan baking powder. Aduk rata. Ambil 200 ml adonan. Tambahkan air kopi. Aduk rata. Sisihkan.
5. Tuang adonan putih ke dalam cetakan serabi yang sudah dipanaskan. Tuang sedikit adonan kopi. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan hingga matang.
6. Saus, rebus santan, gula, kopi, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Saring. Sajikan serabi bersama saus.