Kue Legese

Eresep

Not Just Food

Dec. 2, 2025, 6:54 a.m. (10 months)

Legese adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari beras ketan yang direndam, dicampur santan, dan dibungkus dalam bambu serta daun pisang sebelum dibakar hingga matang. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara adat, perayaan, atau sebagai makanan sehari‑hari di daerah pesisir. Aroma wangi santan dan rasa gurih garam berpadu harmonis dengan tekstur kenyal ketan, menghasilkan rasa yang kaya dan memuaskan. Proses memasak legese melibatkan beberapa tahapan penting: perendaman beras ketan selama dua jam untuk memperoleh kelembutan, pemasakan santan dengan garam hingga mendidih, pencampuran ketan dengan santan, pembungkusan ketan ke dalam bambu yang telah dialasi daun pisang, dan akhirnya pembakaran selama kurang lebih tiga puluh lima menit hingga ketan menyerap aroma asap bambu. Legese tidak hanya sekadar makanan, melainkan juga simbol kebersamaan dan warisan budaya yang terus dilestarikan oleh generasi muda. Dengan cita rasa yang unik dan proses pembuatan yang tradisional, legese menjadi salah satu perwakilan kuliner Indonesia yang patut dikenali lebih luas.

Bahan Kue Legese :

• 600 gram beras ketan, direndam 2 jam
• 800 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• Daun pisang untuk membungkus
• 3 ruas bambu berdiameter 5 cm, panjang 24 cm, lubangi tengahnya menjadi tabung

Cara Membuat Kue Legese :

1. 1Didihkan santan bersama garam hingga mendidih.
2. 2Masukkan beras ketan yang telah direndam, aduk hingga santan terserap seluruhnya.
3. 3Alasi setiap bambu dengan daun pisang, kemudian tuang campuran ketan ke dalam bambu yang telah diberi lubang di tengah.
4. 4Rapikan tutup bambu dengan daun pisang, kemudian bakar selama kurang lebih 35 menit hingga ketan matang dan beraroma asap bambu.
5. 5Sajikan legese hangat langsung dari bambu, cocok untuk 3 buah bambu atau sekitar 3‑4 porsi.