Surabi oncom

Untuk 15 buah

Bahan:
210 gram tepung terigu protein sedang
600 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1 butir telur, kocok lepas
1 1/4 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam

Bahan Isi:
155 gram oncom, bakar, cincang kasar
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 lembar daun salam
150 ml air
4 tangkai kemangi, petiki
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Isi: Tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Masukkan oncom. Aduk hingga merata.
2. Tambahkan garam, gula pasir, dan air. Aduk hingga rata. Masukkan daun kemangi. Masak hingga matang dan meresap. Sisihkan.
3. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat yang diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya dan panaskan 5 menit lagi dengan api sedang.
4. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ukur 500 ml santan. Biarkan hangat.
5. Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah selama 20 menit. Diamkan 30 menit. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
6. Tuang satu sendok sayur adonan di cetakan serabi yang sudah dipanaskan dengan api besar. Biarkan sampai berlubang. Kecilkan api. Sendokkan tumisan oncom. Tutup dan biarkan sampai matang.
7. Hidangan lezat ini siap disajikan.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*