Beef Roll Pastry

Beef Roll Pastry
Resep Beef Roll Pastry



Bahan Pastry:
700 gram Terigu Cakra Kembar
300 gram Terigu Segitiga Biru
15 gram Ragi instan
15 gram Garam
60 gram Gula
3 gram Bread improver
100 gram Telur (2 butir)
450 gram Air es
100 gram Margarin
500 gram Shortening pastry (untuk lapisan)

Bahan filling:
1 buah Paprika merah, cincang
1 buah Paprika hijau, cincang
50 gram Daun bawang, cincang

Bahan topping:
100 gram Keju parmesan, parut

Cara Membuat:
1. Aduk bahan kering. Masukkan telur dan air.
2. Matikan mixer. Masukkan lemak. Pindah speed 2, aduk lagi sekitar 7 menit (tidak sampai kalis).
3. Istirahatkan adonan di lemari es selama 20 menit. Tutup dengan plastik.
4. Adonan di-roll melebar, kemudian masukkan shortening pastry. Lipat dengan lipatan single, lalu istirahatkan di lemari es selama
5  menit. Di-roll lagi melebar persegi panjang sampai ketebalan 10 mm, lalu lakukan seperti di atas.
5. Lakukan seperti nomor 4 sebanyak dua kali lagi.
6. Terakhir tipiskan setebal 4 mm. Taburi dengan filling daging cincang dan filling paprika. Gulung. Potong-potong sesuai selera. Taburi permukaannya dengan keju parmesan.
7. Biarkan mengembang di dalam proofer selama 60-90 menit.
8. Bakar di oven pada suhu 190oC selama 25 menit.

Bahan filling daging:
1000 gram Daging cincang
2 buah Bawang bombay
Garam
Merica
Gula
Margarin, untuk menumis

Cara Membuat:
1. Cincang bawang bombay. Tumis hingga harum.
2. Masukkan daging cincang. Tumis hingga matang.
3. Masukkan garam, merica, dan gula secukupnya. Masak hingga kering.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*