Resep Bika Ambon

Bahan Bika Ambon :

• 900 ml Air
• 8 gram Ragi instan
• 50 gram Terigu Segitiga Biru
• 250 ml Santan kental dari 3 buah kelapa
• 3 lembar Daun pandan
• 1 batang Serai, dimemarkan
• 5 lembar Daun jeruk purut
• 1 gram Garam
• 6 butir Telur
• 4 butir Kuning telur
• 200 gram Gula pasir
• 125 gram Tepung sagu/tapioka
• 1 gram Vanili
• sedikit Pewarna kuning
• 20 gram Wijen sangrai, untuk taburan

Cara Membuat Bika Ambon :

1. Campur air, terigu, dan ragi instan hingga larut. Diamkan selama 1 jam.
2. Masak santan, daun pandan, serai, garam, dan daun jeruk hingga mendidih, sambil terus diaduk. Angkat, dinginkan, saring.
3. Kocok kuning telur, telur, dan gula hingga gula larut dengan menggunakan kocokan tangan.
4. Campur tepung sagu/tapioka, santan dingin, dan vanili. Masukkan ke kocokan telur. Aduk rata. Campur dengan adonan yang sudah fermentasi 1 jam. Aduk rata.
5. Tambahkan pewarna kuning. Aduk rata.
6. Diamkan adonan selama 3 jam dengan ditutup serbet basah.
7. Tuangkan adonan ke dalam cetakan bika ambon yang telah dioles minyak dan telah dipanaskan.
8. Masak hingga berlubang-lubang.
9. Beri taburan wijen yang telah disangrai ke permukaannya.
10. Tutup dengan tutup bika.
11. Biarkan selama kurang lebih 2 menit.
12. Buka tutupnya, angkat dari cetakan. Sajikan