Resep Bika Jahe

Bahan Bika Jahe :

• 75 gram Tepung terigu protein sedang
• 100 ml Air
• 1 sendok makan Ragi instan

• 150 gram Tepung beras
• 150 gram Tepung tapioka
• 3 sendok teh Jahe bubuk
• 1/2 sendok teh Soda kue
• 8 butir Telur ayam
• 125 gram Gula pasir
• 1/2 sendok teh Garam
• 75 gram Kenari , iris panjang, sangrai
• 275 gram Gula merah , sisir .
• 75 ml Air jahe
• 225 ml Air
• 125 gram Margarin

Cara Membuat Bika Jahe :

1. Biang: Campur semua bahan, aduk hingga rata. Diamkan selama ± 20 menit.
2. Larutan Gula Merah: Campur gula merah, air jahe dan Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga gula larut. Masukkan margarin. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
3. Campur tepung beras, tepung tapioka, jahe bubuk dan soda kue. Aduk rata, ayak.
4. Kocok telur, gula pasir dan garam hingga mengembang. Masukkan campuran tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Tambahkan adonan biang, kocok perlahan hingga rata. Masukkan larutan gula merah sambil dikocok hingga rata. Diamkan selama ± 90 menit.
6. Panaskan cetakan carabikang, tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Biarkan hingga mengembang. Taburi kenari di atasnya. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga matang. Keluarkan dari cetakan, lakukan hal serupa hingga adonan habis.
7. Bika jahe siap dihidangkan.