Resep Bouillabaisse

Berikut ini adalah resep BOUILLABAISSE mudah dibuatnya dan rasanya lezat, BOUILLABAISSE bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda

Bouillabaisse

Bahan Bouillabaisse :

  • 1 kg ikan kakap merah, ambil dagingnya, potong 2 x 2 cm, sisihkan kepala dan tulangnya
  • 3 L air
  • 2 batang daun bawang, potong melintang 2 cm
  • 1 sdt tarragon kering *)
  • 2 batang seledri, simpulkan
  • 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
  • 1 sdt jintan butiran, sangrai
  • 1 sdt adas butiran, sangrai
  • 1 kaleng (438 g) tomat kalengan
  • 4 sdm minyak zaitun
  • 2 buah (400 g) bawang bombay, cincang halus
  • 6 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 buah wortel, kupas, potong dadu 1 cm
  • 4 batang seledri besar, iris tebal 1/2 cm
  • 1 sdt paprika bubuk, siap pakai
  • 2 buah tomat merah, belah membujur 8 bagian
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 2 sdm air jeruk lemon
  • 2 buah (400 g) kentang, kupas, belah membujur 6 bagian
  • 500 g kerang hijau berikut cangkang, bersihkan
  • 750 g udang ukuran besar, kupas, buang kepalanya, bersihkan
  • 2 1/2 sdt garam
  • 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
Pelengkap:
  • 1 buah roti baguette, potong melintang tebal 1 cm, olesi mentega, panggang**)
*) Tarragon: Rempah daun asal Amerika. Aromanya khas, dengan bentuk daun kecil dan panjang. Dijual dalam keadaan segar dan kering.

**) Roti baguette: Jenis roti asal Prancis. Bentuknya lonjong dan panjang dengan tekstur kulit yang agak keras.

Cara Membuat Bouillabaisse :

  1. Rebus kepala dan tulang ikan bersama air, daun bawang, tarragon, seledri, ketumbar, jintan, adas, dan tomat kalengan selama 60 menit, angkat, saring kaldunya. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel, seledri, dan paprika.  aduk rata. Tumis kembali hingga harum, angkat.
  3. Masukkan ke dalam kaldu, aduk rata. Didihkan. Tambahkan tomat, kunyit, dan air jeruk, aduk rata. Didihkan kembali.
  4. Masukkan kentang, masak hingga setengah matang.
  5. Tambahkan ikan, kerang, dan udang. Aduk rata. Bubuhi garam dan merica, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang, angkat.
  6. Sajikan bersama pelengkap.

Saat ini belum ada rating dan review untuk resep Bouillabaisse ini.

Buat Review dan Rating Resep Bouillabaisse

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan, kolom yang harus diisi ditandai *