Resep Soupe Au Pistou

Bahan Soupe Au Pistou :

• 2 sdt minyak zaitun
• 1 buah (200 g) bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang seledri besar, iris halus
• 3 buah (300 g) wortel, kupas, potong dadu kecil
• 4 buah (500 g) kentang, kupas, potong dadu kecil
• 1 lembar daun bay kering
• 1/2 sdt thyme kering
• 1 batang seledri, simpulkan
• 1 batang peterseli
• 150 g buncis, siangi, potong panjang 2 cm
• 2 L kaldu ayam
• 3 buah (250 g) tomat merah, rebus, kupas, potong dadu kecil
• 250 g kacang haricot kalengan, tiriskan*)
• 4 buah zucchini, potong dadu kecil
• 150 g pasta vermicelli, patahkan panjang 3 cm**)
• 150 g kacang polong beku

• 6 siung bawang putih
• 80 g daun basil segar
• 100 g keju parmesan, parut
• 200 ml minyak zaitun

• 6 buah dinner roll, siap santap***).

Cara Membuat Soupe Au Pistou :

1. Pistou: Haluskan bawang putih, daun basil, dan keju parmesan. Tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit sambil aduk hingga tercampur rata. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan kentang, wortel, daun bay, thyme, seledri, dan peterseli. Aduk rata.
4. Tambahkan buncis dan kaldu ayam. Masak hingga sayuran setengah matang.
5. Masukkan tomat, zucchini, kacang haricot, pasta, dan kacang polong. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
6. Sajikan bersama pistou dan dinner roll.