BROCCOLI SOUP

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 196 kal

BAHAN:
3 sdm mentega
1 buah (150 g) bawang bombay, cincang halus
1 lembar daun bay kering*)
250 g brokoli, bersihkan, cincang kasar
500 ml kaldu ayam
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
200 ml susu cair
300 ml krim kental
1/4 sdt pala bubuk
3 butir cengkih
1/4 sdt merica hitam bubuk
1/4 sdt thyme bubuk**)
60 g brokoli, potong kecil-kecil menurut kuntumnya, rebus sebentar

CARA MEMBUAT:
- Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daun bay dan brokoli, aduk rata. Masak hingga layu.
- Tuangi kaldu dan garam, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan daun bay.
- Proses dalam blender bersama susu hingga halus, angkat. Tuang kembali ke dalam panci. Tambahkan krim kental, aduk rata. Bubuhi pala, cengkih, merica, dan thyme. Aduk rata. Disisihkan. Angkat. Sisihkan cengkih.
- Sajikan hangat bersama potongan brokoli rebus.

*) Daun bay: Sejenis rempah daun asal Eropa. Bentuknya oval, tebal, dan aromanya mirip daun salam. Banyak digunakan  untuk masakan Italia. Dijual dalam bentuk kering di pasar swalayan.
**) Thyme: Rempah daun yang berasal dart Eropa dan Mediterania. Bertangkai kecil dan berdaun halus dengan aroma yang  khas. Dijual dalam bentuk kering di pasar swalayan.