Resep Broccoli Soup

Bahan Broccoli Soup :

• 3 sdm mentega
• 1 buah (150 g) bawang bombay, cincang halus
• 1 lembar daun bay kering*)
• 250 g brokoli, bersihkan, cincang kasar
• 500 ml kaldu ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 200 ml susu cair
• 300 ml krim kental
• 1/4 sdt pala bubuk
• 3 butir cengkih
• 1/4 sdt merica hitam bubuk
• 1/4 sdt thyme bubuk**)
• 60 g brokoli, potong kecil-kecil menurut kuntumnya, rebus sebentar

**) Thyme: Rempah daun yang berasal dart Eropa dan Mediterania. Bertangkai kecil dan berdaun halus dengan aroma yang khas. Dijual dalam bentuk kering di pasar swalayan.

Cara Membuat Broccoli Soup :

1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daun bay dan brokoli, aduk rata. Masak hingga layu.
2. Tuangi kaldu dan garam, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan daun bay.
3. Proses dalam blender bersama susu hingga halus, angkat. Tuang kembali ke dalam panci. Tambahkan krim kental, aduk rata. Bubuhi pala, cengkih, merica, dan thyme. Aduk rata. Disisihkan. Angkat. Sisihkan cengkih.
4. Sajikan hangat bersama potongan brokoli rebus.