Resep Shrimp Bisque Soup

Bahan Shrimp Bisque Soup :

• 350 gram udang kupas, kerat punggung
• 1 liter kaldu udang dari rebusan kulit udang
• 100 gram udang kupas, belah punggung, rebus setelah ditambahkan 1/4 sendok teh garam untuk pelengkap
• 1 sendok teh thyme
• 1/2 sendok teh garam
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1 buah wortel, potong kotak
• 2 batang seledri, ikat simpul
• 1 1/2 sendok makan pasta tomat
• 1 buah tomat, rebus, kupas, potong-potong
• 50 gram beras
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
• 1 sendok teh air jeruk lemon
• 200 ml cooking cream
• 2 sendok makan mentega tawar untuk menumis
• 1 sendok teh peterseli, cincang halus, peras untuk taburan.

Cara Membuat Shrimp Bisque Soup :

1. Tumis udang, thyme, dan garam hingga harum dan berubah warna. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel, seledri, dan tomat. Aduk rata. Tambahkan kaldu udang dan beras. Aduk hingga matang.
3.  Masukkan udang dan pasta tomat. Aduk rata. Angkat. Blender halus. Tuang kembali ke dalam panci. Masak hingga mendidih.
4.  Tambahkan cooking cream, garam, merica hitam bubuk, dan air lemon. Aduk rata. Masak hingga meletup-letup.
5.  Sajikan  Shrimp bisque soup bersama pelengkap dan taburan peterseli.