Resep Cake Buah

Bahan Cake Buah :

• 200g kismis (hitam)
• 200g sultana (kismis kuning)
• 200 g krenten (seperti kismis tapi lebih kecil)
• 200g aprikot kering, cincang
• 1 sdm kulit jeruk orange, parut
• 150 g kacang mente goreng, cincang kasar
• 200 ml air perasan jeruk orange
• 300 g tepung terigu
• 1 sdt pala, parut
• 2 sdt kayu manis bubuk
• 1/4 sdt cengkih bubuk
• 250 g mentega
• 250 g gula palem
• 5 butir telur ukuran sedang
• 750 g marzipan, siap beli
• Olesan aprikot
• 6 sdm selai aprikot
• 2 sdm air

Cara Membuat Cake Buah :

1. Masukkan kismis, sultana, krenten, aprikot kering, kulit jeruk dan kacang mente dalam satu wadah. Tuangi air perasan jeruk sampai terendam, aduk rata. Tutup wadah dengan plastik (cling film) dan biarkan selama kurang lebih 24 jam.
2. Campur dan ayak tepung terigu bersama pala parut, kayu manis bubuk, dan cengkih bubuk. Sisihkan.
3. Masukkan tiga sendok makan tepung ke dalam campuran buah kering, aduk rata. - Kocok mentega dan gula palem sampai berwarna pucat.
4. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok sampai naik.
5. Tambahkan campuran tepung bergantian dengan buah kering ke dalam kocokan mentega. Aduk rata dengan menggunakan sendok kayu.
6. Sediakan loyang bergaris tengah kurang lebih 20 cm dan tinggi 10 cm. Alasi dengan dua lembar kertas roti. Oleskan mentega dan taburi dengan sedikit tepung terigu.
7. Tuang adonan ke dalam loyang dan atur adonan sehingga cekung pada bagian tengah, agar bila cake matang permukaannya rata. Tutup permukaan adonan dengan aluminium foil, supaya tidak gosong.
8. Panaskan oven dan panggang adonan dengan api sedang (160° Celcius) selama kurang lebih dua setengah jam, sampai kue matang.
9. Keluarkan loyang dari dalam oven dan biarkan sampai dingin.
10. Olesan aprikot: Campur selai aprikot dengan air, jerangkan di atas api dan aduk hingga larut. Sisihkan.
11. Keluarkan cake dari dalam loyang. Olesi seluruh permukaan cake dengan olesan aprikot.
12. Tipiskan marzipan sampai selebar cake dan sisi-sisinya. Bungkus cake dengan marzipan. Rapikan sambil ditekan supaya melekat.
13. Simpan cake di dalam lemari pendingin selama 2-3 malam. Keluarkan dari dalam lemari pendingin. Potong-potong dan hidangkan.