Strawberry Cheesecake (Cake Keju Stroberi)

BAHAN:
100 g mentega, lelehkan
150 g biskuit mentega,siap pakai, tumbuk halus*)
225 g stroberi segar, bersihkan
2 sdm jus jeruk
1/2 buah jeruk monis, parut
2 1/2 sdt gelatin bubuk
175 g keju cottage **)
75 g gula pasir halus
2 sdm yoghurt tawar
150 ml krim kental, kocok
1 putih telur, kocok kaku
150 g stroberi segar, bersihkan, belah dua

CARA MEMBUAT:
- Alasi loyang bongkar pasang berdiameter 18 cm dengan kertas roti. Sisihkan.
- Aduk mentega dan biskuit hingga rata.
- Taruh adonan biskuit di dalam loyang.Tekan-tekan hingga dasarnya tertutup adonan biskuit.
- Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
- Isi :
- Taruh stroberi segar dalam wadah. Beri air jeruk dan kulit jeruk. Dengan garpu, tekan-tekan hingga stroberi agak hancur. Sisihkan.
- Aduk gelatin dengan 4 sdm air hangat hingga larut.
- Masukkan keju cottage dalam mangkuk blender, proses hingga lembut.Tambahkan gula, yoghurt, krim kocok , dan stroberi halus. Aduk rata.
- Tim larutan gelatin di atas api kecil sambil aduk hingga larut. Angkat.
- Ambil sedikit adonan keju,aduk dengan larutan gelatin hingga rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan keju. Aduk rata. Biarkan selama 5 menit.
- Aduk adonan keju dengan putih telur koco. hingga rata.
- Tuangkan ke dalam loyang berisi adonan biskuit. Ratakan.
- Tutup loyang dengan plastik, simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam hingga mengeras.
- Lepaskan kue dari loyang. Beri hiasan buah stroberi. Sajikan dingin.

UNTUK 12 POTONG
Kalori per potong: 197

*)Biskuit mentega atau butter cookies adalah biskuit atau kue kering siap pakai yang bahan utamanya mentega, gula, dan tepung terigu.
**) Keju Cottage adalah keju muda yang terbuat dari susu sapi rendah lemak. Berbentuk gumpalan, lembut seperti tahu dan dijual dalam kemasan mangkuk plastik.