Resep Strawberry Cheesecake (Cake Keju Stroberi)

Bahan Strawberry Cheesecake (Cake Keju Stroberi) :

• 100 g mentega, lelehkan
• 150 g biskuit mentega,siap pakai, tumbuk halus*)
• 225 g stroberi segar, bersihkan
• 2 sdm jus jeruk
• 1/2 buah jeruk monis, parut
• 2 1/2 sdt gelatin bubuk
• 175 g keju cottage **)
• 75 g gula pasir halus
• 2 sdm yoghurt tawar
• 150 ml krim kental, kocok
• 1 putih telur, kocok kaku
• 150 g stroberi segar, bersihkan, belah dua

Cara Membuat Strawberry Cheesecake (Cake Keju Stroberi) :

1. Alasi loyang bongkar pasang berdiameter 18 cm dengan kertas roti. Sisihkan.
2. Aduk mentega dan biskuit hingga rata.
3. Taruh adonan biskuit di dalam loyang.Tekan-tekan hingga dasarnya tertutup adonan biskuit.
4. Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
5. Isi :
6. Taruh stroberi segar dalam wadah. Beri air jeruk dan kulit jeruk. Dengan garpu, tekan-tekan hingga stroberi agak hancur. Sisihkan.
7. Aduk gelatin dengan 4 sdm air hangat hingga larut.
8. Masukkan keju cottage dalam mangkuk blender, proses hingga lembut. Tambahkan gula, yoghurt, krim kocok , dan stroberi halus. Aduk rata.
9. Tim larutan gelatin di atas api kecil sambil aduk hingga larut. Angkat.
10. Ambil sedikit adonan keju, aduk dengan larutan gelatin hingga rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan keju. Aduk rata. Biarkan selama 5 menit.
11. Aduk adonan keju dengan putih telur kocok. hingga rata.
12. Tuangkan ke dalam loyang berisi adonan biskuit. Ratakan.
13. Tutup loyang dengan plastik, simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam hingga mengeras.
14. Lepaskan kue dari loyang. Beri hiasan buah stroberi. Sajikan dingin.