Resep Cappuccino Cheesecake (Cake Keju Cappuccino)

Bahan Cappuccino Cheesecake (Cake Keju Cappuccino) :

• 150 g biskuit kraker tawar, tumbuk halus
• 50 g gula palem
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 175 g mentega tawar, lelehkan

• 450 g keju krim/cream cheese*), kocok lembut
• 200 g gula pasir berbutir halus
• 3 butir telur ayam yang besar
• 150 ml kopi espresso yang kental, Terbuat dari 3 sdt kopi bubuk instan yang dilarutkan dengan 150 ml air hangat.

• 250 ml krim kental, Krim kental (double cream) adalah kepala susu mengandung lemak lebih 40%. Agak kental, berwarna putih dan dijual dalam kemasan mangkuk plastik.
• 1 sdt cokelat bubuk
• 1 sdt kayu manis bubuk

Cara Membuat Cappuccino Cheesecake (Cake Keju Cappuccino) :

1. Kulit: Aduk semua bahan hingga rata.
2. Ratakan sambil tekan-tekan adonan kulit di loyang bongkar pasang garis tengah 20 cm, tinggi 5 cm.
3. Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
4. Isi: Kocok keju krim dan gula hingga lembut. Tambahkan telur satu per satu sambil kocok hingga kental.Tuangkan kopi, kocok rata.
5. Penyelesaian: Tuang adonan isi ke dalam loyang berisi adonan kulit. Ratakan.
6. Panggang dalam oven panas 180°C selama 50 menit hingga matang dan bagian tengahnya mengeras.
7. Angkat, lepaskan dari loyang dan dinginkan.
8. Hiasan: Kocok krim hingga kental.
9. Taruh krim kocok di permukaaan kue hingga kue tertutup krim.
10. Taburi cokelat bubuk dan kayu manis bubuk.