Cappuccino Cheesecake (Cake Keju Cappuccino)

BAHAN:
Adonan Kulit:
150 g biskuit kraker tawar, tumbuk halus
50 g gula palem
1 sdt kayu manis bubuk
175 g mentega tawar, lelehkan

Isi:
450 g keju krim/cream cheese*), kocok lembut
200 g gula pasir berbutir halus
3 butir telur ayam yang besar
150 ml kopi espresso yang kental **)

Hiasan:
250 ml krim kental***)
1 sdt cokelat bubuk
1 sdt kayu manis bubuk

CARA MEMBUAT:
- Kulit: Aduk semua bahan hingga rata.
- Ratakan sambil tekan-tekan adonan kulit di loyang bongkar pasang garis tengah 20 cm, tinggi 5 cm.
- Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
- Isi: Kocok keju krim dan gula hingga lembut. Tambahkan telur satu per satu sambil kocok hingga kental.Tuangkan kopi, kocok rata.
- Penyelesaian: Tuang adonan isi ke dalam loyang berisi adonan kulit. Ratakan.
- Panggang dalam oven panas 180°C selama 50 menit hingga matang dan bagian tengahnya mengeras.
- Angkat, lepaskan dari loyang dan dinginkan.
- Hiasan: Kocok krim hingga kental.
- Taruh krim kocok di permukaaan kue hingga kue tertutup krim.
- Taburi cokelat bubuk dan kayu manis bubuk.

UNTUK 12 POTONG
Kalori per potong: 405

*) Keju krim (cream cheese) adalah keju muda yang terbuat dari susu sapi. Warnanya putih, teksturnya lembut. Dijual dalam kemasan kertas aluminium.
**) Terbuat dari 3 sdt kopi bubuk instan yang dilarutkan dengan 150 ml air hangat.
***) Krim kental (double cream) adalah kepala susu mengandung lemak lebih 40%. Agak kental, berwarna putih dan dijual dalam kemasan mangkuk plastik.