Resep Celimpungan

Bahan Celimpungan :

• 1/2 adonan dasar pempek
• 1 liter kaldu ikan (rebusan kulit, tulang ikan)
• 1 lembar daun salam
• 2 tangkai serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 350 ml santan kental
• 150 gram daging ikan tenggiri kukus, haluskan
• Bawang goreng untuk taburan
• 1/2 sdt penyedap bila diperlukan

• 5 siung bawang merah, bakar, kupas
• 2 siung bawang putih, bakar, kupas
• 1/2 sdt merica butir
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm temu kunci, bakar
• 2 cm jahe, bakar
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 cm kencur, bakar
• 1 sdm poyah (kelapa parut sangrai)
• 2 sdt garam

Cara Membuat Celimpungan :

1. Buat bulatan-bulatan dari adonan pempek. Sisihkan. Didihkan kaldu ikan bersama bumbu yang dihaluskan, daun salam, serai, dan lengkuas. Kecilkan apinya.
2. Masukkan santan dan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan daging ikan tenggiri. Masak sampai mendidih dan santan berminyak.
3. Masukkan pempek ke dalamnya. Didihkan sekali lagi dan tunggu sampai pempek terapung. Angkat. Taburi atasnya dengan bawang goreng.