Ikan Parape

Untuk 5 porsi

Bahan:
3 ekor ikan bawal hitam
2 sendok makan air asam jawa
1 1/2 sendok teh garam
4 sendok makan kecap manis
1 sendok teh lada bubuk

Bahan Sambal jeruk limau:
3 buah jeruk limau, ambil airnya
6 buah cabai rawit merah, goreng
6 buah cabai merah keriting, goreng
1 sendok teh terasi udang, goring,  tiriskan, haluskan
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan air matang

Bahan Bumbu halus, tumis hingga matang:
11 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
2 sendok teh gula merah sisir
1 sendok teh garam

Cara Membuat Ikan Parape:
1. Lumuri ikan bawal dengan setengah bagian bumbu tumis, air asam, garam, kecap manis, dan lada bubuk hingga rata. Diamkan hingga bumbu meresap (±30 menit), sisihkan.
2. Panggang ikan di atas bara api hingga seperempat matang, angkat. Lumuri dengan sisa bumbu tumis hingga rata.
3. Panggang kembali ikan di atas bara api sambil dibolak-balik  hingga matang merata, angkat.
4. Sambal jeruk limau: Haluskan cabai rawit merah, cabai merah, dan terasi udang. Tambahkan gula pasir dan garam, haluskan kembali. Tuang air jeruk limau, kecap manis, dan air matang, aduk rata. Sisihkan.
5. Ikan Parape siap dihidangkan dengan sambal jeruk limau.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*