Kerang rebus sambal kacang

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan :
1.000 gram kerang darah bercangkang, cuci dan sikat sampai bersih
1 cm jahe, dimemarkan
1 cm kunyit diiris
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnnya
2 lembar daun salam
1/2 sendok teh garam
520 ml air untuk merebus

Bahan sambal:
110 gram kacang tanah kupas, digoreng matang
2 siung bawang putih utuh, digoreng
4 buah cabai rawit merah, digoreng
2 buah cabai merah keriting, digoreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh cuka
200 ml air

Cara membuat :
1. Sambal, blender kacang, cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang putih, dan air sampai benar-benar lembut.
2. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai matang dan kental. Menjelang di angkat tambahkan cuka. Aduk rata.
3. Rebus kerang darah, daun jeruk, daun salam jahe, kunyit, dan garam dalam air sampai mendidih. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan kerang rebus hangat-hangat bersama sambalnya.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*