Resep Kuah Labu

Bahan Kuah Labu :

• 1 kg iga sapi berdaging, potong menurut ruasnya
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 tangkai daun salam koja
• 2 kelopak pekak
• 3 cm kayu manis
• 1 sdm cabai bubuk
• 500 ml air
• 1250 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 1/2 buah (800g) labu air, kupas, potong ukutan 4 x 2 x 2 cm
• 2 sdt garam

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 cm kunyit bakar
• 1/2 butir kelapa parut sangrai, haluskan

Cara Membuat Kuah Labu :

1. Aduk rata iga bersama bumbu halus, diamkan selama 20 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam koja, pekak, kayu manis, dan cabai bubuk hingga harum.
3. Masukkan iga berbumbu, masak hingga berubah warna. Tuangi air, masak hingga iga setengah empuk. Tuangi santan, masak terus hingga iga empuk.
4. Tambahkan labu, bubuhi garam, rr aduk rata, masak sebentar. Angkat.     
5. Sajikan hangat.