Kue Mete cokelat keping

Bahan
250 g mentega
175 g gula pasir halus
2 butir (120 g) telur ayam
1/4 sdt vanili bubuk
150 g kacang mete, panggang, cincang kasar
1 sdt kulit jeruk lemon parut
150 g cokelat keping*)

Ayak:
400 g tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue


CARA MEMBUAT:
1. Siapkan loyang persegi datar berukuran 30x30x3 cm. Semir dengan mentega hingga rata. Sisihkan.
2. Lelehkan mentega, masukkan gula pasir. Aduk hingga gula larut, angkat. Dinginkan.
3. Kocok telur hingga mengembang, masukkan campuran mentega, kocok kembali hingga rata.
4. Tambahkan tepung terigu ayak sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Masukkan mete cincang, kulit jeruk lemon dan cokelat keping, aduk rata.
5. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan dengan menggunakan bantuan 2 sendok teh, pipihkan dengan menggunakan garpu. Letakkan di atas loyang dengan jarak di antaranya. Lakukan hingga semua adonan habis.
6. Panggang dalam oven panas bersuhu 160 C selama 25 menit hingga matang berwana kuning kecokelatan, angkat. Dinginkan.
7. Simpan dalam stoples bertutup rapat hingga saat disajikan.

Untuk 750 g
*) Cokelat Keping atau yang lebih dikenal sebagai chocolate chips adalah cokelat berbentuk bundar dengan ujung runcing. Dijual dalam kemasan plastik di pasar swalayan.