Resep Kue Mete Cokelat Keping

Bahan Kue Mete Cokelat Keping :

• 250 g mentega
• 175 g gula pasir halus
• 2 butir (120 g) telur ayam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 150 g kacang mete, panggang, cincang kasar
• 1 sdt kulit jeruk lemon parut
• 150 g cokelat keping*)

• 400 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue

Cara Membuat Kue Mete Cokelat Keping :

1. Siapkan loyang persegi datar berukuran 30x30x3 cm. Semir dengan mentega hingga rata. Sisihkan.
2. Lelehkan mentega, masukkan gula pasir. Aduk hingga gula larut, angkat. Dinginkan.
3. Kocok telur hingga mengembang, masukkan campuran mentega, kocok kembali hingga rata.
4. Tambahkan tepung terigu ayak sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Masukkan mete cincang, kulit jeruk lemon dan cokelat keping, aduk rata.
5. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan dengan menggunakan bantuan 2 sendok teh, pipihkan dengan menggunakan garpu. Letakkan di atas loyang dengan jarak di antaranya. Lakukan hingga semua adonan habis.
6. Panggang dalam oven panas bersuhu 160 C selama 25 menit hingga matang berwana kuning kecokelatan, angkat. Dinginkan.
7. Simpan dalam stoples bertutup rapat hingga saat disajikan.