Resep Martabak Telur Khas Aceh

Bahan Martabak Telur Khas Aceh :

Bahan Adonan telur:

• 9 butir telur ayam
• 250 gram udang ukuran kecil, cincang kasar
• 250 gram dada ayam rebus, cincang kasar
• 3 sendok makan minyak sayur, untuk menumis
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang bawang daun, iris tipis
• 2 tangkai seledri, iris tipis
• 1 1/2 sendok teh garam
• Minyak, untuk menggoreng

Bahan Adonan kulit:

• 375 gram tepung terigu serbaguna
• 50 gram mentega
• 1 sendok teh garam
• 2 butir telur ayam.
• 175 ml air

Bahan Acar, aduk rata :

• 120 gram cabai hijau, buang tangkainya
• 200 gram bawang merah, potong dadu
• 2 sendok teh cuka masak
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Martabak Telur Khas Aceh :

1. Adonan telur: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan sisa bahan, matangkan. Angkat.
2. Letakkan di dalam wadah, dinginkan sejenak. Masukkan telur, aduk rata. Sisihkan.
3. Adonan kulit: Campur tepung terigu, mentega, dan garam, aduk hingga adonan berpasir. Masukkan telur, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit, sambil uleni hingga kalis.
4. Ambil 75 gram adonan, bulatkan. Lakukan proses ini hingga bahan habis. Rendam adonan dalam minyak sayur. Tutup dengan kain selama 1 jam.
5. Ambil 1 bagian adonan kulit, gilas setipis mungkin. Gulung hingga menyerupai sanggul, gilas kembali setebal 1/2 cm (diameter 15 cm).
6. Goreng adonan kulit hingga kedua sisinya matang dan kecokelatan, angkat. Ulangi proses menggilas dan menggoreng adonan kulit  ini hingga bahan habis. Sisihkan.
7. Tuang 1/3 bagian adonan telur, ratakan hingga selebar wajan.
8. Setelah telur agak memadat dan berwarna kecokelatan, letakkan 1 buah kulit goreng di bagian tengah, lipat semua sisi telur ke bagian tengah hingga kulit terbungkus telur. Balik-balik hingga kedua sisinya matang, angkat. Lakukan proses ini hingga adonan telur habis. Potong-potong.
9. Martabak Telur khas Aceh siap dihidangkan